Общее время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 5
Как испечь пирожки на твороге с мясом? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления начинки. Замороженное сердце положите в холодильник и дождитесь полного размораживания. Полезные советы по правильной разморозке можно узнать из статьи под рецептом ниже.
У сердца срежьте все сало, удалите жилы и разрежьте на несколько частей. Сердце хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите все до кипения на среднем огне, удалите пену и варите в течение около 1 часа. Слейте бульон, залейте чистой водой, посолите, варите на среднем огне до мягкости, примерно еще один час. Сердце выньте из бульона и остудите. Как подобрать подходящую кастрюлю для приготовления можно узнать из статьи под шагами.
Как сделать тесто для пирожков на твороге с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления.
В миску положите творог, добавьте сметану, соль, сахар и пробейте блендером до однородной массы. Как подобрать нужный творог для теста можно прочитать в статье под рецептом.
В миску с творогом влейте растительное масло, разбейте яйцо и хорошо перемешайте до однородности. Обязательно мойте яйца, ведь даже при видимой чистоте, на них могут остаться грязь и бактерии. А полезную информацию о яйцах можно найти в статье под шагами ниже.
Муку соедините с содой, разрыхлителем и просейте в творожную массу. Обязательно просеивайте муку, это избавит ее от сора и насытит ее воздухом, что сделает пирожки более нежными и воздушными.
Замесите однородное, мягкое, не липкое тесто. Миску с тестом покройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1.5-2 часа. Муки может понадобиться больше или меньше. О свойствах муки можно узнать в статье по ссылке ниже под рецептом.
Остывшее сердце разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Репчатый лук почистите, мелко порежьте. В сковороду положите сливочное масло, разогрейте, положите лук и обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, перемешивая.
Добавьте в сковороду с обжаренным луком фарш из сердца, влейте бульон, посолите, поперчите и перемешайте. Прогрейте начинку 1-2 минуты, снимите с огня и остудите.
Включите духовку на 180 градусов. Тесто разделите на одинаковые части и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку и с каждого края отрежьте две полоски, не прорезая с одного края до конца. На середину теста положите начинку, отогните отрезанные полоски и защипайте края теста, сформировав пирожок. Отрезанные полоски перекрутите в веревочку, уложите сверху защипа и зафиксируйте по краям и бокам пирожка. Сформируйте так все пирожки.
Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки, уложите пирожки на небольшом расстоянии. Яйцо взбейте вилкой до однородности и смажьте им поверхность пирожков. Чем еще смазать поверхность пирожков перед выпечкой, а также о выборе пергамента можно прочитать под рецептом.
Поставьте противень с пирожками на твороге с мясом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут до готовности. Готовые пирожки, выньте, смажьте растительным маслом и накройте салфеткой. Дайте пирожкам остыть до теплого состояния и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.