Кулинарный рецепт Бешпармак из баранины с фото

Бешпармак из баранины
Автор рецепта
Добавлено
24 Октября 2010
Время приготовления
1 ч

ингредиенты на 12 порций


Говядина

1200 гр

Лук

2 шт.

Мука

2 стак.

Яйца

2 шт.

Вода

0.5 стак.

Зелень

по вкусу

Специи сухие

по вкусу

Личные впечатления о рецепте:

способ приготовления

Бешпармак из баранины – это национальная казахская еда. По традиционному кулинарному рецепту блюдо готовится из баранины, конины и говядины. Но по понятным соображениям, с таким составом согласиться могут не все. Поэтому я использую только говядину и баранину. Куски мяса (нарезаю примерно как на шашлык) опускаю в холодную воду, довожу до кипения, огонь убавляю. Солю, добавляю лавровый лист, целую луковицу и на слабом огне варю до готовности.
Варится мясо долго, в это время замешиваю тесто, даю ему немного постоять. Затем раскатываем и нарезаем тоненькими квадратиками со сторонами сантиметров 8. К этому времени мясо чаще всего бывает готово, вынимаю его и откладываю в сторонку, накрывая крышкой. Далее режу луковицу колечками, зелень не очень мелко. Беру новую кастрюльку, укладываю лук с зеленью, а также солью, перцем, приправками, заливаю бульоном, недолго кипячу. Затем кидаю туда кусочки теста, варю до готовности. Все, бешпармак готов!
Подавать на блюде, на которое выложить кусочки теста и куски мяса сверху. И не забудьте, бешпармак едят руками :)

Бешпармак из баранины
Автор рецепта KateriNNa
24/10/10 10:03

Бешпармак из баранины – это национальная казахская еда. По традиционному ...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Бешпармак из баранины

НямНямочка
НямНямочка/ Пользователь
12/02/12 14:16
10

Интересненько, я делаю бешбамак, немного подругому
после того как вытащила мясо я делю бульён на две неравные части, большей заливаю лук и перчик но не ставлю на огонь(!) а в меньшую добавляю воды и варю лапшу. Тогда шурпа с луком получается прозрачная и вкусная.И я не добавляю зелень.

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Бешпармак из баранины
Автор рецепта KateriNNa
24/10/10 10:03

Бешпармак из баранины – это национальная казахская еда. По традиционному ...

1 Фото

Бешпармак из баранины
Автор рецепта KateriNNa
24/10/10 10:03

Бешпармак из баранины – это национальная казахская еда. По традиционному ...

Бешпармак из баранины
Автор рецепта KateriNNa
24/10/10 10:03

Бешпармак из баранины – это национальная казахская еда. По традиционному ...

Советы к рецепту Бешпармак из баранины

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Читать полностью

Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Читать полностью

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Читать полностью

Как замешать разные виды кляра

Если вы хотите получить более нежный и более тонкий кляр, замешивайте его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минеральной газированной воде. 
Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.
Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Читать полностью

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Читать полностью

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.
Читать полностью

Бешпармак из баранины
Автор рецепта KateriNNa
24/10/10 10:03

Бешпармак из баранины – это национальная казахская еда. По традиционному ...

Мнение диетолога о рецепте Бешпармак из баранины

Для блюда выбирайте нежирное мясо.

Употребление 150 г блюда в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Бешпармак показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР. Баранина как источник полноценных белков обладает высокими пищевыми и биологическими качествами. Холестерина в ней в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и почти в 4 раза меньше, чем в свином жире. Лецитина меньше соответственно в 7 и 5 раз. Преимущество баранины в том, что она в 2 раза меньше, чем говядина и свинина содержит карнозина и креатина — азотистых веществ, нежелательных для диетического питания. В то же время баранина вдвое превосходит говядину по содержанию пуриновых оснований, которые строго регламентируются во многих диетах. С точки зрения диетологии избыток жиров в говядине нежелателен, потому, что плавятся они при 41—48° С. Для омыления такого жира, требуется больше желчи, а для его расщепления специального фермента — липазы. Поэтому печень, желчевыводящие пути и поджелудочная железа функционируют с избыточным напряжением. Волокна мышц, на долю которых при жизни животного выпадают большие нагрузки, толще, грубее и их белки утилизируются хуже. Для наиболее полноценного белкового питания лучше использовать вырезку, тонкий край, филей, оковалок. Холестерина в говяжьем жире в среднем 75 мг %, а противохолестеринового фактора — лецитина в среднем 70 мг %. Мышечные волокна говядины содержат большое количество лецитина, много холина и метионина.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, инфаркт миокарда, инсульт, некоторые болезни почек, которые требуют небелковой диеты, сахарный диабет средней степени тяжести, выраженный атеросклероз, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Лечебный стол 2, Лечебный стол 5, Лечебный стол 15

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Бешпармак из баранины

Лук 41 ккал на 100г
Баранина - спинная часть 459 ккал на 100г
Говядина - грудинка 217 ккал на 100г
Баранина жирная 225 ккал на 100г
Говядина - лопатка 137 ккал на 100г
Баранина постная 169 ккал на 100г
Говядина - нежирное жаркое 200 ккал на 100г
Яичный белок 45 ккал на 100г
Говядина - оковалок 380 ккал на 100г
Яичный желток 352 ккал на 100г
Говядина - окорок 104 ккал на 100г
Яичный порошок 542 ккал на 100г
Говядина - ребра 233 ккал на 100г
Яйцо куриное 157 ккал на 100г
Говядина - хвост 184 ккал на 100г
Яйцо страуса 118 ккал на 100г
Говядина жирная 171 ккал на 100г
Мука 325 ккал на 100г
Говядина постная 158 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал на 100г
Говяжья солонина 216 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал на 100г
Жир говяжий топленый 871 ккал на 100г
Мука крупчатка 348 ккал на 100г
Окорок вареный 269 ккал на 100г
Вода 0 ккал на 100г
Баранина - грудинка 533 ккал на 100г
Специи сухие 240 ккал на 100г
Баранина - лопатка 284 ккал на 100г
Зелень 41 ккал на 100г
Баранина - окорок 232 ккал на 100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке 41 ккал на 100г
Баранина - отбивная на косточке 380 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Баранина, Говядина, Лук, Мука, Яйца, Вода, Зелень, Специи сухие

Статьи о питании, близкие теме Бешпармак из баранины

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладости

Депрессивными продуктами признаны кофе, красное мясо и сладостиЛюдям, которые переживают не самый удачливый период собственной жизни и часто впадают в депрессию, врачи рекомендуют отказаться от употребления некоторых видов продуктов. Согласно результатам недавних исследований, к таким продуктам относятся: красное мясо, кофе и сладости...
Читать полностью

Красное мясо укорачивает жизнь

Красное мясо укорачивает жизньКак заявляют ученые Национального института по изучению раковых заболеваний в США, слишком частое потребление говядины, баранины и свинины укорачивает жизнь, как минимум, на десять лет, увеличивая риск смерти. В исследованиях, проводимых институтом, принимали участие свыше полумиллиона человек...
Читать полностью

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществ

Мясо, приготовленное цельным куском, содержит больше полезных веществКак утверждают ученые, некогда именно умение готовить мясо позволило человечеству продвинуться по пути эволюции. Когда-то древние предки человека разумного ели пищу сырой. Но как только научились готовить ее на костре, их жизнь кардинальным образом изменилась. И произошло это примерно 1,9 миллиона лет назад...
Читать полностью

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить память

Мясо, рыба и молоко помогают восстановить памятьЕсли вам знакома ситуация, когда, отправляясь из гостиной на кухню или наоборот, вы вдруг останавливаетесь, не в силах вспомнить, за чем именно пошли. Оказывается, данная не совсем приятная забывчивость мозга имеет самое научное объяснение. И дело вовсе не в близости старческого маразма или же преклонных летах...
Читать полностью

При простуде нужно есть баранину, яйца, грецкие орехи и устрицы

При простуде нужно есть баранину, яйца, грецкие орехи и устрицыЕсли вас прихватила простуда, самым эффективным веществом в рационе питания станет не знаменитая аскорбинка, а хороший кусок баранины и кусочек сыра. Дело в том, что американские ученые низвергли роль витамина С в процессе быстрого выздоровления, заявив о том, что победить простуду помогает цинк...
Читать полностью

Сосиски и колбасы вызывают рак

Сосиски и колбасы вызывают ракОдин из последних выводов ученых наверняка вызовет у многих любителей колбасных изделий шок. Дело в том, что любые копчености, включая колбасы, сосиски, ветчину, а также жареное мясо, вполне возможно, играют не последнюю роль в распространении по всему миру раковых заболеваний...
Читать полностью

Канадские ученые говорят о вреде яичного желтка

Канадские ученые говорят о вреде яичного желткаЯйца, в особенности яичный желток, по утверждению канадских диетологов, наносят человеческому организму вреда больше, нежели ославленный на весь мир фастфуд. Как заявляют специалисты, основываясь на результатах собственных исследований, холестерина в желтке может оказаться до 275-ти миллиграммов...
Читать полностью

1 2