Торт Корзина с цветами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Отделим желтки от белков. Желтки для удобства оставим в половинках скорлупы.

3. Шаг 3:

   

   Взбиваем белки до густоты и, продолжая взбивать, добавляем порциями сахар.

4. Шаг 4:

   

   Потом так же добавляем по желтку и взбиваем.

5. Шаг 5:

   

   После еще немного взбиваем до пышной белой массы.

6. Шаг 6:

   

   Далее смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Все перемешиваем и просеиваем через сито 3 раза, чтобы насытить смесь кислородом.

7. Шаг 7:

   

   Добавляем измельченную лимонную цедру ко взбитым яйцам. Добавляем порциями муку.

8. Шаг 8:

   

   Замешиваем тесто лопаткой снизу вверх.

9. Шаг 9:

   

   Тесто должно быть пышным и однородным.

10. Шаг 10:

    

    На застеленную пергаментом форму выливаем тесто.

11. Шаг 11:

    

    Разравниваем тесто и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

12. Шаг 12:

    

    Готовому бисквиту даем остыть.

13. Шаг 13:

    

    Как остынет, срезаем верхушку. Разминаем и оставляем для дальнейшего использования.

14. Шаг 14:

    

    Бисквит разрезаем вдоль на три коржа.

15. Шаг 15:

    

    Приготовим сироп - сахар заливаем водой, размешиваем и кипятим до полного растворения сахара. Даем остыть сиропу до комнатной температуры и добавляем ароматизатор.

16. Шаг 16:

    

    Нарезаем мармелад и киви небольшими кубиками.

17. Шаг 17:

    

    В желатин добавляем воды, чтобы он набух.

18. Шаг 18:

    

    Взбиваем сливки с сахарной пудрой до густоты.

19. Шаг 19:

    

    В набухший желатин с водою добавляем горячее кипяченое молоко и перемешиваем все до растворения желатина.

20. Шаг 20:

    

    Перетираем творог с сахарной пудрой.

21. Шаг 21:

    

    Вводим в творог взбитые сливки и хорошо перемешиваем. В эту смесь через ситечко добавим молоко с желатином.

22. Шаг 22:

    

    Хорошо перемешаем крем до однородности. Ко сборке тортика осталось только порезать бананы на такие же кубики как киви и мармелад.

23. Шаг 23:

    

    Для сборки берем форму в которой пекли бисквит, укладываем в нее нижний корж. Хорошо пропитываем его сиропом.

25. Шаг 24:

    

    Кладем сверху слой крема, а в крем затем слой фруктов и мармелада.

26. Шаг 25:

    

    Сверху так же покроем кремом.

27. Шаг 26:

    

    Следующий слой коржа, крема и фруктов собираем так же.

28. Шаг 27:

    

    Пропитываем сиропом и кладем сверху последний корж, мажем его кремом.

29. Шаг 28:

    

    Хорошо разомнем верхушку бисквита и смешаем с остатками крема. Из этой смеси выкладываем сверху на торт горку. Теперь торт нужно поставить в холодильник для застывания. Тем временем готовим белковый заварной крем.

30. Шаг 29:

    

    Торт застыл, крем готов. Начинаем декор с корзины. Коричневым кремом, с помощью насадки 'звездочка', нанесите сбоку торта вертикальную линию по всей высоте. Поверх линии нанесите три горизонтальных линии на расстоянии друг от друга в толщину линии, т.е. через одну.

31. Шаг 30:

    

    Затем рядом так же вертикальная линия, и поверх нее две горизонтальные линии в промежутках между трех предыдущих горизонтальных линий.

32. Шаг 31:

    

    Таким вот образом украсим торт сбоку в виде корзины.

33. Шаг 32:

    

    Сверху по краю наносим круговым движением витиеватую линию тем же коричневым кремом и насадкой.

34. Шаг 33:

    

    Корзина готова. Готовим разноцветные крема для цветов, кухонные ножницы кондитерский гвоздик для создания цветов. Вместо гвоздика можно использовать, например, ручку.

35. Шаг 34:

    

    Делаем из крема первую большую розу и с помощью ножниц выкладываем ее в центр торта.

36. Шаг 35:

    

    Розы делаются очень просто. Например, если вы используете ручку, то необходимо, с помощью насадки 'лепесток', по кругу каскадом, сначала на ручку, потом друг на друга, наносить кремом лепестки.

37. Шаг 36:

    

    Вот так это выглядит в процессе.

38. Шаг 37:

    

    Розу желаемого размера, переносим на ножницы, аккуратно проворачивая ручку.

39. Шаг 38:

    

    И помещаем ножницами розу на торт.

40. Шаг 39:

    

    Делаем и размещаем необходимое количество роз одного цвета. Затем приступаем за другие цвета. Например, бело-оранжевый. Для этого - по разные стороны в кондитерский пакет поместим белый и оранжевый кремы и сдавим пакет пока не пойдет необходимый цвет.

41. Шаг 40:

    

    И если вы используете специальный кондитерский гвоздик, то для приготовления роз с помощью него необходимо, сначала на него нанести основание для цветка из белого крема и потом вокруг этого основания, так же как вокруг ручки, каскадом нанести лепестки цветка.

42. Шаг 41:

    

    Делаем цветки желаемого размера. Так же ножницами их снимаем.

43. Шаг 42:

    

    И так же с помощью ножниц переносим цветок на торт.

44. Шаг 43:

    

    Украшаем цветами все свободное пространство сверху торта.

45. Шаг 44:

    

    Зеленым кремом, с помощью насадки 'листик', наносим листики.

46. Шаг 45:

    

    Украшаем розы кондитерскими бусинами. По окончанию декора, отправляем в холодильник торт на пару часов пропитаться перед подачей и немного застыть.

47. Шаг 46:

    

    Вкусный тортик с фруктами украшен, пропитан кремом, стал нежен. И готов порадовать своей нежностью наших любимых. Подаем к столу и наслаждаемся праздником!