Рататуй классический в мультиварке

Как сделать рататуй классический в мультиварке? Начните приготовление к с подготовки овощей: хорошенько их помойте, промокните полотенцем.

Баклажан  нарежьте на тонкие кружочки - примерно 3 мм толщиной. Порезанный баклажан засыпьте солью, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут. По истечении этого времени кусочки баклажана промойте и вытрите насухо.

В это время займитесь другими овощами. Перец и лук нарежьте некрупными кусочками. С двух помидоров снимите шкурку, предварительно опустив их в горячую воду на пару минут, и мелко нарежьте.

Разогрейте мультиварку, в горячее оливковое масло положите лук и обжарьте его в течение 2 минут. Затем добавьте порезанный перец, жарьте пару минут и выложите в мультиварку порезанные помидоры. Тушите минут 15 в режиме "Жарка".

В это время почистите кабачок и нарежьте его такими же тонкими кружочками, как баклажан. Также нарежьте оставшиеся помидоры.

К содержимому мультиварки добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте. Положите в мультиварку 0,5 ч. л. соли, сахар, смесь пряных трав, например, прованских. Половину соуса отложите в отдельную емкость.

Выложите на оставшийся соус овощи кругом, чередуя кружочки таким образом: кабачок + баклажан + помидор. Сверху сбрызните оливковым маслом, добавьте 1/2 часть отложенного соуса, слегка посолите (0,5 ч. л.). Установите на режим "Тушение" на час.

Готовый рататуй аккуратно выложите на тарелки, приправьте оставленным соусом, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.