Засолка груздей на зиму в банках

1. Грузди промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой. Оставляем грибы вымачиваться в течение 3 дней, меняя воду два раза в день.

2. Чеснок очищаем, нарезаем на пластинки.

3. Грузди выкладываем в кастрюлю подходящего размера, насыпаем соль, выкладываем чеснок, лавровый лист и перец горошком, перемешиваем.

4. По прошествии получаса выкладываем грузди со специями по чистым банкам, заливаем выделившимся в процессе засолки соком.

5. Переносим на хранение в прохладное место.

Через 25-30 дней грибочки готовы к употреблению и, конечно же, могут храниться в прохладном месте еще пару месяцев.

Учтите, что в этом рецепте используется холодный способ засолки груздей, который подразумевает большое количество соли (около 100 гр на 1 кг грибов), с целью их надежной консервации. Перед употреблением порцию засоленных грибов желательно вымочить, чтобы убрать излишки соли (время вымачивания зависит от ваших вкусовых пристрастий).

Количество соли в рецептуре уменьшать не рекомендую, так как она - основной консервант и грибы в процессе засолки термически не обрабатываются. Но если вы всё-таки решите снизить концентрацию соли в рецепте, то имейте в виду, что храниться такая заготовка может недолго (лучше в холодильнике) и соли не должно быть меньше, чем 30-50 гр на 1 кг груздей.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Аппетитной вам зимы и крепкого здоровья!