Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как засолить грибы в банках горячей засолкой? Подготовьте продукты. Подойдут любые грибы, и пластинчатые, и трубчатые. У меня моховики. Эти очень красивые крепкие грибочки имеют приятную бархатистую поверхность и охристую окраску разных оттенков. При варке они темнеют, но на вкусе это никак не отражается. У нас моховики считаются одними из самых вкусных грибов, наравне с белыми.
Шаг 2:
Грибы переберите и хорошо промойте. С моховиками немного возни - в наших сосновых лесах они очень чистые и крепкие.
Шаг 3:
Отварите грибы в течение минимум 20 минут в подсоленной воде. Вы сможете выбрать из двух вариантов посола.
Шаг 4:
Первый способ: Чеснок очистите и нарежьте лепестками, подготовьте крупную соль и семена укропа. Можно заменить семена небольшим зонтиком укропа на одну банку.
Шаг 5:
На дно чистой стерильной банки положите немного соли, семян укропа и лепестков чеснока. Отваренные и отцеженные грибы укладывайте в банки слоями, присыпая каждый слой дополнительно солью и чесноком (из того же расчета).
Шаг 6:
Второй способ: Слейте воду, в которой грибы варились, грибы откиньте на дуршлаг, вскипятите новый рассол по рецептуре (на 250 мл воды 2 столовые ложки соли), проварите в нем грибы 5 минут и ложкой с небольшим количеством жидкости и раскладывайте их в банки, добавляя чеснок и семена укропа. Рассола в банках должно быть не больше 1/4 части от грибов.
Шаг 7:
Все последующие шаги одинаковы для обоих способов засолки. Поверхность грибов залейте подсолнечным маслом и прикройте крышками.
Шаг 8:
Храните банки в холодильнике, ослабив крышки во избежание развития ботулизма. В домашних условиях грибы не рекомендуется укупоривать герметично, и я всегда следую этому совету и другим советую.
Шаг 9:
Горячая засолка грибов на зиму в банках закончена. Грибочки можно пробовать уже через полмесяца, а есть можно сразу - они будут малосольными, но очень вкусными!
Я уже знакомила вас с горячей засолкой лисичек (рецепт ТУТ), здесь показан еще один способ. Выбирайте на свой вкус.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
За рецепт спасибо. 
Вот как еще можно засолить грузди на зиму.
КАК ЗАСОЛИТЬ ГРУЗДИ? Вкусные и соленые грузди на зиму в банках / Закуска из свежих грибов
Купила мелких шампиньонов и стала искать на сайте подходящий рецепт засолки. Мне понравился рецепт горячей засолки грибов на зиму в банках.
Для начала грибы промыла и обновила срез на ножках. Вообще шампиньоны не рекомендуется мыть, лучше протирать влажной тряпочкой или губкой. Но для засолки грибы все равно нужно отваривать, поэтому я их тщательно вымыла. Варила после закипания 15 минут, пену снимала.
Затем грибы вынула шумовкой в миску, воду слила. Развела рассол и погрузила в него грибы. Соль брала без верха, на вкус мне рассол понравился. Проварила еще 15 минут и закрыла грибочки в баночки. После остывания убрала банки в прохладный подвал. Думаю, через неделю можно будет пробовать.
на работе сегодня одна баночка ушла на "ура" ))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лесные грибы - 21 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г