На главную

На сайте 9 829 рецептов
у 32 980 пользователей

Кулинарный рецепт Абхазская аджика без помидор с фото

Абхазская аджика без помидор! состав, советы, похожие рецепты, комментарии, порядок приготовления, пошаговые фото.

Абхазская аджика без помидор
0
Сохранить в Кулинарную книгу

ингредиенты на 15 порций

Чеснок

8

Кинза, кориандр

15

Укроп

10

Базилик

10

Тимьян, чабрец

10

Соль

по вкусу

Грецкие орехи

по вкусу

Винный уксус белый

1

Всего:
Вес: 39.3 гр
Калорийность:20 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 20 / 0 / 80
Ун/Ус/Ув: 100 / 0 / 0

Автор рецепта: Валерия

Добавлено: 18 Ноября 2010

Время приготовления: 50 мин

способ приготовления

Этим летом мы побывали с мужем на отдыхе в Абхазии. Ездили мы "дикарями" и устроились у пары средних лет, коренных абхазцев. Они оказались очень гостеприимными людьми: рассказали какие достопримечательности можно посетить, о своих национальных обычаях и кухне. Так, хозяйка дома научила меня готовить национальную еду абхазов - абхазскую аджику без помидор. Сейчас я расскажу вам об этом кулинарном рецепте. Для начала необходимо надеть тоненькие медицинские перчатки. Теперь приступаем к приготовлению аджики. Берём острый перец, промываем его и вычищаем семена. Теперь пропускаем перец через мясорубку дважды. Можно также для этих целей использовать блендер. После этого добавляем в массу 1 чайную ложку уксуса винного. Теперь очищаем чеснок и давим его, добавляем в перцовую массу. Теперь берём все сухие специи и накаливаем их на сковороде, после этого измельчаем в блендере с помощью специальной насадки. Их также помещаем в нашу массу вместе с солью. Для придания аджике большей вязкости добавляем в смесь мелко молотые орехи (например грецкие). После этого раскладываем нашу аджику по предварительно простерилизованным бланкам и закрываем крышками, убираем в холодильник или погреб.

Последний комментарий

Валерия
Валерия 10/08/2015 15:30

В абхазскую аджику вообще кладут сухие специи Улыбка

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.

Комментарии к рецепту Абхазская аджика без помидор

Показать комментарии:
Ната
Ната 06/12/2012 14:13

спасибо за рецепт абхазской аджики! попробую сделать дома Спасибо

Валерия
Валерия 07/12/2012 02:37


мне очень приятно, что вам нравится мой кулинарный рецептик! Цветочек

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
Irina111
Irina111 23/07/2013 21:53

Вообще-то настоящая абхазская аджика делается из смеси перцев - сладкого и острого, сладкого втрое больше, чем жгучего. Кроме перечисленных трав еще хмели-сунели и уцхо-сунели обязательно добавляются. И кроме зеленой кинзы семена ее, также присутствуют. Во всяком случае, так аджику всегда делает мой свекор, он родился, вырос и всю жизнь прожил в Абхазии. Маленький нюанс: аджику он делает и по банкам фасует всегда в резиновых перчатках, чтобы кожу на руках не сжечь. Добавление грецких орехов делает вкус аджики не таким острым, более мягким. Аджику в блюда добавляют очень маленькими порциями, кто любит поострее, сам по вкусу себе в тарелку добавит. Моя золовка свежие огурцы ест только положив на них хороший такой слой аджики. Я же обожаю чай с нею пить - на булку масло, сверху аджику и с таким вот бутером чай с лимоном - мечта! В желудке ни одной болезнетворной бактерии не будет, все сгорят . На Кавказе именно поэтому и готовят острые блюда - иначе от кишечных инфекций страдали бы, слишком быстро в жарком влажном климате эти бактерии размножаются.

Валерия
Валерия 24/07/2013 10:22

Ирина, буду с вами спорить))) Сладкий перец в абхазской кухне вообще не используется. Это современные нововведения, исключительно на вкус вашего свекра. А абхазская аджика в классическом виде - это просто перетертый острый перец без любого добавления приправ, кроме соли. Один перец, соль и все. Просто в Абхазии аджика - это приправа, которую добавляют во все блюда. А поскольку другие специи в блюда тоже добавляют, абхазы (в горных аулах особенно) в аджику их не кладут. Зачем добавлять к специи специю? )))
Потом берется "заготовка" и уже к ней каждый вмешивает кто чего хочет - зависит от того, что приправляется.
Этот вариант абхазской аджики тоже дополнен ))
С приправами, орехами и зеленью - это уже грузинская аджика.

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
Солнышко777
Солнышко777 31/08/2013 09:59

Ну и дискуссия у вас получилась) А все равно предложенный рецепт мне кажется отличным) Обожаю остренькое и не важно, грузинские, абхазские или какие еще рецепты применялись))) Вкусно же)) Ароматно за счет специй)))Я, кстати, тоже на хлебушек люблю) На черный) Аджику по такому рецепту мы с мамой не готовили) Обычно добавляли помидоры) Но я понимаю, что национальный рецепт, конечно, не такой) Но все равно вкусно) К тому же, иногда угощаем гостей, у них аж слезы текут) Вот с помидорками как-то полегче) А для себя можно баночку и с одним перцем))

Шура
Шура 31/08/2013 21:09

Валерия, какая красивая получилась аджика,травки такие ароматные, абхазия очень теплая страна и аджика у них дружеская, без помидоров у нее цвет темный, очень острая и ореховый вкус приятно распространяется по всем вкусовым рецепторам, спасибо за рецепт, понравился, у меня растет перец чили, вот я его и использую для аджики.Понравился Ваш диспут, и по своему и Вы - Валерия, и Вы - Irina111, правы, ведь существует много рецептов аджики в Абхазии,так,как и районов в ней, а в каждой местности есть свои излюбленные рецепты.А само слов Но-но-но!о - аджика . в переводе означает соль, вот ее и добавляют везде,как соль.
И еще, чем крупнее соль,тем лучше.

Валерия
Валерия 01/09/2013 01:38

Я вообще считаю, что аджика - это уже международная приправа. Смех

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
bte
bte 07/08/2015 11:36

Подскажите, а укроп, базилик, тимьян и чабрец свежей зеленью использовать или тоже семенами? По описанию рецепта не совсем понятно.

Валерия
Валерия 10/08/2015 15:30

В абхазскую аджику вообще кладут сухие специи Улыбка

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.

Советы к рецепту Абхазская аджика без помидор

Всего найдено: 10
Как освежить зелень?Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Как "оживить" сухие грецкие орехи?Как "оживить" сухие грецкие орехи?

Слишком сухие грецкие орехи можно вернуть «к жизни» следующим образом. Прямо в скорлупе опустите орехи в соленую воду (не слишком соленую) и подержите так в течение шести дней. Вода восстановит вкус и структуру орехов, просочившись через скорлупу.

Как дольше сохранить свежую зелень?Как дольше сохранить свежую зелень?

Хранить свежую зелень нужно так же, как срезанные цветы – поставить их в банку с водой, как букет.

Свежая зелень дольше сохранится...Свежая зелень дольше сохранится...

Свежая зелень лучше всего сохраняется в закрытой стеклянной банке, поставленной в холодильник. При этом веточки зелени лучше освободить из пучка (развязать).

Чтобы зелень дольше оставалась свежей...Чтобы зелень дольше оставалась свежей...

Чтобы длительное время сохранять в свежем виде любую зелень (петрушку, укроп, кинзу), нужно сделать так. Сначала промыть зелень под струей холодной воды, после дать воде стечь. Затем завернуть зелень в чистую бумагу (можно взять любые листы А4 для принтера). И бумагу положить в пакет полиэтиленовый. Пакет затем держать на нижней полке холодильника. В таком «запакованном» виде зелень может храниться свежей в течение двух-трех недель.

Чтобы грецкие орехи стали вкуснее...Чтобы грецкие орехи стали вкуснее...

Если грецкие орехи перед употреблением чуть-чуть поджарить в духовом шкафу, они станут еще вкуснее.

Чтобы легко снять скорлупу с грецких орехов...Чтобы легко снять скорлупу с грецких орехов...

Скорлупа грецких орехов легко удаляется, если орехи предварительно замочить на двадцать минут в крутом кипятке.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как сохранить мясо без холодильника?Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в пергамент и подвесить где-нибудь в прохладном месте; • мясо обдать кипятком; • намочить льняную салфетку раствором уксуса (крепким), а после обернуть этой тканью мясо и положить его в закрытую посуду; • опустить мясо в раствор соли (крепкий).

Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...

Чтобы из треснувших яиц во время варки не вытек белок, варите их в соленой воде. Или добавьте в воду немного уксуса.

Мнение диетолога о рецепте Абхазская аджика без помидор

Диетолог Тищенко Константин

Необходимо соблюсти пропорции в приправах, чтобы блюдо не получилось слишком острым. Стерилизацию банок проводят в духовке при температуре 120-130⁰С или паром над кипящей водой около 20 минут. В микроволновке стерилизуют банки, наливая в них 2 см воды, при мощности 700-800 Вт и таймере 2-3 минуты.

Блюдо обладает низкой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, аджика не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо можно включить в диету для похудения.

Аджика показана при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, клетчатки и тучным людям. Красный стручковый перец содержит витамины А, С, микроэлементы калий, натрий, йод, фосфор, железо и другие. Острый жгучий вкус и специфический аромат перца объясняются наличием в нем капсанцина в количестве 0,9%. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%).

Аджика зеленая является сильнейшим стимулятором желудочной секреции, поэтому категорически противопоказана при гиперацидных гастритах, язве желудка, двенадцатиперстной кишки панкреатитах, болезнях печени и желчного пузыря. Чем острее блюдо, тем с большей осторожностью и в меньших количествах его следует употреблять. Детям блюдо не рекомендуется. Аджику лучше употреблять с мясными блюдами и нежирным гарниром.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Абхазская аджика без помидор

  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Чеснок, Кинза, кориандр, Укроп, Базилик, Тимьян, чабрец, Соль, Грецкие орехи, Винный уксус белый

Статьи о питании, близкие теме Абхазская аджика без помидор

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияАртишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Некоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработ...

Грецкие орехи защищают от рака грудиГрецкие орехи защищают от рака груди

Ученые из США в ходе исследований выяснили новые свойства грецких орехов, оказывающих положительное воздействие на женский организм. Ответы на поставленные вопросы были найдены в результате опытов, проводимых на лабораторных мышах. Самки, ждущи...

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

При простуде нужно есть баранину, яйца, грецкие орехи и устрицыПри простуде нужно есть баранину, яйца, грецкие орехи и устрицы

Если вас прихватила простуда, самым эффективным веществом в рационе питания станет не знаменитая аскорбинка, а хороший кусок баранины и кусочек сыра. Дело в том, что американские ученые низвергли роль витамина С в процессе быстрого выздоровления, ...

Похожие рецепты