Тонкие блины на сметане

По этому рецепту можно испечь и тонкие, и толстые блины. Подавать эти блины можно со сметаной или разными фруктово-ягодными джемами, а также шоколадной пастой или сгущенкой. Также эти блины подходят для фаршировки.

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+19

3415 051

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пшеничная мука

200

Сметана (10-20%)

300

Яйца (крупные)

Соль (щепотка)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 19% 8 г

Жиры 28% 12 г

Углеводы 53% 23 г

247 ккал

ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин

Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления пышных блинов на сметане нам потребуется: сметана (10-20% жирности), мука, крупные отборные яйца и соль.
Шаг 2:
Желтки отделить от белков.
Шаг 3:
Желтки соединить со сметаной и взбить миксером до пышности.
Шаг 4:
Масса должна увеличиться в два раза. На поверхности появятся пузырьки.
Шаг 5:
Муку просеять и частями добавить в желтково-сметанную массу, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы избежать появления комочков. Муку добавлять по чуть-чуть и следить за консистенцией. Она должна быть как сметана средней густоты. Муки может потребоваться больше или меньше.
Шаг 6:
Белки взбить отдельно с солью в пышную пену.
Шаг 7:
Аккуратно подмешать в тесто взбитые белки.
Шаг 8:
Все перемешать. Должно получиться однородное тесто средней вязкости. Если тесто получилось слишком вязким, можно разбавить его молоком или кипяченой питьевой водой до нужной консистенции. Мне нужны были тонкие блинчики, поэтому я разбавляла тесто молоком.
Шаг 9:
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Готовые блины складывать стопкой друг на друга. При желании можно смазывать поверхность каждого блинчика растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Моим домашним эти блины понравились больше всего. Они получились пышными, тонкими и чуть сладковатыми. Хотя делала я их немало и все по разным рецептам: кружевные блины на желтках, блины на пиве, блины на кислом молоке с дырочками, блины на свекольном соке и др.

Толщина блинов зависит от консистенции теста.

В Древней дохристианской Руси блины изначально готовились для поминовения умерших. Позже блины стали основным блюдом во время Масленицы (поскольку этот праздник связан с проводами и «поминками» зимы) и, вероятно, были символами солнца и бога Ярилы.

Это неудивительно, поскольку форма и цвет блинов действительно имеет сходство с солнцем.На масленичной неделе традиционно принято съедать очень много блинов в древности их продавали торговки и разносчики в лотках, готовили блины и в трактирах.

Следует отметить, в русской традиции блины едят руками, без ножа и вилки.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Алена

18.06.2022 10:26:30

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

С утра решила приготовить новый салат со сметаной, а оказалось, что у моей сметанки вчера срок годности закончился. Конечно, сразу на сайте нашла рецепт блинчиков, не выбрасывать же продукты. Воспользовалась советом автора и добавила в тесто молоко. Очень понравилась идея автора со взбитым белком. Так я тесто для блинов еще никогда не делала. Они получились просто прелестные! На улице сегодня пасмурно, а у нас дома солнышки! Посмотрите, ну это ли не прелесть? Рекомендую этот замечательный рецепт и благодарю автора!