Домашняя карамель 3 ингредиента

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления нам обязательно понадобится кастрюлька с толстым дном.

2. Шаг 2:

   

   Приблизительно половину сахара от общей массы пересыпаем в кастрюльку и на огне чуть ниже среднего начинаем топить.

3. Шаг 3:

   

   Ложкой лучше не перемешивать, чтобы она не взялась комками, а иногда просто "перекатывать" из стороны в сторону.

4. Шаг 4:

   

   Когда почти весь сахар растворился добавляем вторую половину. Также иногда перемешивая - покачивая из стороны в сторону.

5. Шаг 5:

   

   А пока сахар топится, отправляем сливки в микроволновку. Они должны быть!!! горячими!!!

6. Шаг 6:

   

   Когда весь сахар растворился (здесь нужно быть внимательными, сахар не передержать, поскольку может появится горячь, и считайте, что карамель испортилась) добавляем сливочное масло. Все хорошо перемешаем, осторожно, не обожгитесь!!!

8. Шаг 7:

   

   Следом отправляем горячие сливки. Здесь будьте осторожны. Масса будет кипеть, это нормально (большая разница в температуре). Все тщательно перемешиваем, чтобы на дне ничего не пригорело и увариваем. На этом этапе можно добавить щепотку соли. Она оттенит вкус. А если хотите явно выраженную соленую карамель, можно добавить 0,5 ч. л. соли.

9. Шаг 8:

   

   Если хотите жидкую - 5 минут будет достаточно, если погуще - 10 минут. Я варила 8. Вот такая карамель получается. Пока она горячая, она жидкая. Но когда остынет, станет гуще. А когда полежит в холодильке, прям хорошо держит форму.

10. Шаг 9:

    

    Даем немного остыть, и переливаем в баночку, в которой будем хранить. После того, как она настоится в холодильнике, карамель становится еще вкуснее.

11. Шаг 10:

    

    Наш карамельно-сливочный соус готов. Он очень похож на конфетки "Ириски".

12. Шаг 11:

    

    Вот такая консистенция карамели после ночи проведенной в холодильнике. Если ее подогреть, она снова станет жидкой!!!