Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сырники из творога и манки без муки на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Творог для сырников берите любой жирности по своему усмотрению. О том, как подобрать творог для теста, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Если творог зернистый и сухой, то пробейте его блендером или протрите через сито.
Шаг 2:
Творог положите в глубокую миску, вбейте к творогу яйца. Добавьте сахар и по щепотке соли и ванилина. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Количество сахара по вкусу можно увеличить или уменьшить. Кроме указанных ингредиентов можно добавить сухофрукты, фрукты или ягоды.
Шаг 3:
Взбейте ингредиенты блендером или миксером до получения однородной по консистенции творожной массы. Масса должна получиться жидковатой. Если она имеет довольно-таки густую консистенцию, то следует добавить пару столовых ложек сметаны и перемешать, чтобы манка могла хорошо разбухнуть в этой смеси, иначе сырники получатся твердыми и сухими.
Шаг 4:
В получившуюся смесь всыпьте манку и хорошо перемешайте, чтобы не осталось сухой крупы. Оставьте творожное тесто на 20 минут при комнатной температуре для набухания манки. Через указанное время тесто должно стать густым. Подробнее о тонкостях выбора манки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 5:
На чистую рабочую поверхность или тарелочку насыпьте манку. Смоченными в холодной воде руками сформируйте из творожной массы сырники в форме небольших лепешечек или шайбочек. Обваляйте каждую заготовку в манке со всех сторон.
Шаг 6:
На сковороде разогрейте масло. О том, как подобрать сковороду и масло для жарки, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Выложите заготовки на сковороду и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до небольшого румянца. Затем огонь убавьте до минимального, сковороду накройте крышкой и жарьте сырники в течение 10 минут. Снимите сырники со сковороды на бумажное полотенце, чтобы с них стекло лишнее масло. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сырники с манкой можно запечь в духовке, а не готовить на сковороде.
Пышные сырники в духовке
Для приготовления сырников с манкой без муки у меня был довольно влажный творог, поэтому сметану в тесто я не добавляла. После того, как необходимые продукты пробила блендером, получилась однородная нежная масса (на первом фото), я добавила манку, хорошо перемешала и оставила набухать. В итоге получилось не густое тесто, которое я набирала ложкой и окунала для панировки в муку (манку для панировки мне использовать не нравится), где формировался очень мягкий и нежный сырник. Такие сырники нужно было сразу выкладывать на разогретую сковороду и жарить в достаточном количестве масла. Крышкой сковороду не накрывала, так как под крышкой очень мягкие сырники могли распариться и развалиться. Просто формовала их более плоскими и хорошо обжаривала с двух сторон. После остывания сырники становились более плотными. По вкусу отличаются от привычных, приготовленных на муке. И по структуре они более стабильные и однородные. К тому же сладковатые и с приятным ароматом ванили. Рецепт хороший, буду пользоваться. Всем советую обращать внимание на влажность творога, который используете - с более сухим творогом, как у автора на фото, будет гораздо легче работать. Спасибо за рецепт!
Приготовила на завтрак сырники с манкой без муки. Творога у меня было 360 гр, поэтому изменила количество порций на три. Творог 5-процентный, не слишком влажный, но и не сухой. Яйцо использовала утиное, оно как раз по весу примерно, как 1,5 куриных яйца С1. Вместо ванилина добавила половину чайной ложки ванильного сахара. Готовое тесто оставила на 1 час для набухания манки. Обваливала сырники в муке (вся манка, что у меня была, ушла в тесто).
Обжаривала сырники на чугунной сковороде на среднем огне сначала примерно 5 минут, потом перевернула и жарила под крышкой ещё минуты 3. Сырники отлично держали форму, не прилипали к сковороде.
Получились сырники нежные, очень вкусные, в меру сладкие, внутри они отлично прожарились. Из 360 гр творога вышло 9 сырников среднего размера. Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г