Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заправку из помидор для борща на зиму? Подготовьте все продукты. Если вы используете овощи с грядки, то помидорный соус получится, безусловно, насыщеннее. Помидоры для рецепта я взяла сорта "Розовый", они сладковатые на вкус и очень сочные. Соль я использовала адыгейскую, в ней содержится некоторое количество ароматных специй, от этого соус стал только ароматнее. Вы можете использовать любую соль и помидоры на свой вкус.
Шаг 2:
С помидоров удалите плодоножки, вымойте все овощи под проточной чистой водой. Обсушите их с помощью бумажных салфеток или полотенца. По желанию наряду с болгарским перцем, можно использовать перчик Чили, тогда готовое блюдо получится островатым и пикантным на вкус. Я взяла в этот раз для рецепта 3 стручка острого перца.
Шаг 3:
Томаты разрежьте на две или четыре части, так их будет удобнее перерабатывать в дальнейшем. Удалите места, где крепилась плодоножка с помощью ножа. Перцы разрежьте пополам, уберите все семена и белые прожилки внутри овоща.
Шаг 4:
Далее нужно переработать томаты и перцы, сделать это можно с помощью мясорубки или блендера (я обычно использую мясорубку). Итак, измельчите томаты.
Шаг 5:
Так же поступите с болгарским перцем.
Шаг 6:
В большую кастрюлю или чашку отправьте перекрученные овощи и добавьте соль. Тщательно всё перемешайте, попробуйте соус на вкус. Если вам не хватает соли, то немного досолите. Поставьте помидорную заправку на плиту и после закипания варите на медленном огне около 15 минут (не забывайте иногда перемешивать).
Шаг 7:
Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Выберите любой удобный для вас метод, сделать это можно в духовке, микроволновке или же на водяной бане. Готовую заправку для борща перелейте в стерильные банки и закатайте крышками. Переверните баночки верх дном и оставьте под тёплым одеялом или полотенцем до полного остывания при комнатной температуре. Я оставляю приблизительно на сутки.
Шаг 8:
Уберите заготовку в кладовку, погреб или иное прохладное место для длительного хранения.
Когда нужно быстро и вкусно приготовить борщ, используйте заправку из помидоров и перца. С таким дополнением ваше первое блюдо станет самым вкусным и ярким!
В заправку для борща можно по желанию использовать чеснок, получится ещё ароматнее. Для этого очищенные зубки чеснока пропустите через мясорубку или чеснокодавилку и прокипятите вместе с томатами и перцем (шаг номер 6).
Помидорный соус с болгарским перцем станет отличным дополнением к пельменям или мантам.
Обязательно попробуйте!
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Поделюсь еще таким рецептом - заправка для борща на зиму из помидоров и свеклы.
ЗАГОТОВКА для Борща на Зиму БОРЩЕВКА ✧ Борщ Зимой за 15 минут ✧ Ирина Кукинг
Сделала заправку из помидор для борща на зиму. Рецепт несложный, с минимальным набором ингредиентов. Помидоры и болгарский перец я измельчила блендером, присолила ( у меня обычная соль). Так получилось, что заправка варилась у меня дольше ( примерно 30 минут) В процессе варки нужно снимать образовавшуюся пену. Готовую заправку перелила в простерилизованную банку, закрыла прокипяченой крышкой, перевернула вверх дном на полотенце, укутала одеялом и оставила остывать. Такая заготовка подойдёт не только для борща, но и для различных соусов, рагу, подливок. Я всегда заготавливаю домашние томатные заправки по различным рецептам и зимой прекрасно обхожусь без магазинного томата. И за этот рецепт благодарю автора!
Елена, благодарю за фото и отзыв! 
Хорошая идея заготовить помидорки вот таким образом на зиму! И вкусно и полезно и нужно всегда в хозяйстве. 
Спасибо большое за рецепт!
Очень простой, но при этом оригинальный рецепт помидоры для борща на зиму с перцем. Ингредиентов минимум, поэтому времени на заготовку ушло тоже не много. В сезон, когда очень много спелых томатов, этот рецепт отлично разнообразил ряды моих заготовок. А в зимнее время просто незаменим для приготовления супов. Большое спасибо за рецепт!
Скажите, пожалуйста, как хранится заготовка? Будет ли хорошо храниться в квартире при комнатной температуре? Хочу сделать, но немного боюсь, что испортится в квартире, т.к. заготовка без уксуса и сахара.
Дарья написал(а):
Скажите, пожалуйста, как хранится заготовка? Будет ли хорошо храниться в квартире при комнатной температуре? Хочу сделать, но немного боюсь, что испортится в квартире, т.к. заготовка без уксуса и сахара.Дарья, добрый день! Подобные заготовки лучше хранить в холодильнике или в подвале/погребе при низких температурах. Автор скорее всего ответит, как и сколько хранится у неё такая заготовка, но учтите, что сроки хранения будут очень приблизительными. Почему? В отличие от производства, где все этапы стандартизированы и контролируются, в условиях домашней кухни и у разных хозяек могут быть, пусть незначительные, но отклонения в процессе подготовки, приготовления, стерилизации. Места хранения тоже будут разными (я имею в виду влажность, наличие или отсутствие прямых солнечных лучей, перепады температуры и т.п.). Звучит занудно, но это как раз те "мелочи", от которых зависит, простоит Ваша заготовка до следующей весны или всего два-три месяца, а может взорвется через неделю. Очень советую почитать статью о заготовках по ссылке, которую я добавила в текст рецепта. В ней нет прямых ответов на Ваш вопрос, но есть масса полезной информации о том, как грамотно сохранить свои запасы, а также ссылка на статью о стерилизации банок и заготовок . Кстати, стерилизация банок, уже заполненных заготовкой - отличный способ обезопасить себя и продлить срок хранения домашних консервов. Рекомендую к прочтению!
Дарья, я такую заготовку храню в холодильнике на нижней полке, не рискую оставлять на длительное хранение при комнатной температуре. 
Спасибо за ответы!
Можно такую заготовку залить в формочки для кексов и заморозить. А потом , вынув из формочек сложить в пакетик и хранить в морозилке)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г