Яичница глазунья рецепт фото пошагово и видео

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Яйца (крупные отборные)

3

Сливочное масло

25

Соль

по вкусу

Украшение:

Хлеб

60

Помидоры черри

50

Петрушка

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 28% 9 г

Жиры 41% 13 г

Углеводы 31% 10 г

199 ккал

ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин

Шаг 1:
Как сделать яичницу глазунью? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца берите крупные отборные. Чтобы яичница получилась не только вкусной, но и красивой, лучше используйте деревенские яйца с крупным желтком насыщенного желтого цвета. Яйца обязательно берите свежие. Сливочное масло можете заменить на растительное.
Шаг 2:
Поставьте сковороду на медленный огонь (у меня это режим 2 из 9) и хорошо прогрейте. На это может потребоваться до 5-7 минут. Выложите кусочек сливочного масла и растопите. Когда масло начнет пузыриться, аккуратно и не торопясь разбейте в сковороду яйца, стараясь сохранить желток целым. Очень важно прогреть сковороду заранее, чтобы белок при соприкосновении с горячей поверхностью сразу схватился и не растекся по всей сковороде тонким слоем.
Шаг 3:
Жарьте яичницу на медленном огне без крышки около 5 минут. Белок должен схватиться, а желток остаться полужидким и ярким. Чтобы желток не затянулся белесой пленкой и сохранил полужидкую консистенцию, сковороду лучше не накрывайте крышкой. А если и накрываете, то не дольше 1-2 минут. При этом огонь нельзя добавлять, иначе яичница быстро поджарится и желток затвердеет.
Шаг 4:
Вообще лучше не отходите от плиты, чтобы не пропустить момент, когда белки уже готовы, а желток еще жидкий. Солите яичницу в самом конце и только белковую часть, так как от соли на желтке появятся белые некрасивые пятна.
Шаг 5:
Переложите готовую яичницу на блюдо, украсьте половинками помидоров черри, ломтиками хлеба и веточками зелени. Приятного аппетита!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

У правильно пожаренной яичницы белок подгорает и сохраняет белый цвет, а белок не растекается, даже если приподнять яичницу вертикально.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Corason

13.07.2023 05:58:09

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень люблю яичницу глазунью, но не всегда получается приготовить правильно и красиво. Нашла этот рецепт и решила попробовать. Отличные советы, спасибо! У меня получилось всё идеально с первого раза. Сначала я растопила сливочное масло, после аккуратно вбила яйца. Жарила на среднем огне без крышки. От плиты не отходила) только схватился белок, я убрала сковороду с огня. Желток остался жидким. Солила в конце по совету автора. От себя ещё добавила немного перца, он придал аромат и остроту. Готовую яичницу посыпала измельчённым зелёным луком. Подавала блюдо на завтрак с малосольными огурчиками. Яичница глазунья вышла прекрасной. Белки нежные, а желток жидкий, как я люблю. Великолепный рецепт с подробным описанием. Большое спасибо автору!

+67

Цитировать Ответить

Елена Панькина

19.01.2024 12:46:43

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Вкусный, полезный и сытный завтрак- яичница глазунья! И готовится быстро,как раз можно успеть перед работой. Только слегка всё -таки появилась белая пленка на желтках( передержала под крышкой), но это совсем не испортило вкус: внутри была нужная консистенция!
Просто и вкусно,что может быть лучше!

+42

Цитировать Ответить

НатаLия M

06.10.2021 16:12:02

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

В нашей семье яичницу жарит муж, у меня она всегда пережаривается) А он любит именно глазунью с жидким желтком. Я решила наконец-то приготовить правильную глазунью и в этом мне помог этот рецепт. Мария, спасибо за подробное описание и дельные советы, у меня все получилось) Я использовала домашние яйца, они и вкуснее и надежнее. Кроме соли, добавила сверху немного молотого перца из мельнички, он придал не только небольшую остринку, но и приятный аромат. Яичница получилась вкусной, желток приятной консистенции. Вместо хлеба макали кусочки помидора, тоже очень вкусно. Красивый, полезный и сытный завтрак. Спасибо!