На главную

На сайте 9 829 рецептов
у 32 980 пользователей

Кулинарный рецепт Перепелки тушеные в соусе майонез с фото

Все этапы приготовления блюда Перепелки тушеные в соусе майонез - советы, комментарии, похожие рецепты, порядок приготовления, состав, пошаговые фото.

Перепелки тушеные в соусе майонез
0
Сохранить в Кулинарную книгу

Личные впечатления о рецепте:

Отличный рецепт приготовления мягкой и тающей во рту дичи
Хорошо протушенные перепела просто тают во рту и съедаются чуть ли не с косточками. Птица мелкая, но вкусная.
Вкусно и необычно

ингредиенты на 5 порций

Растительное масло

100

Рассол

100

Горчица

1

Мука

2

Чеснок

2

Яйца

2

Перепела

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес: 275 гр
Калорийность:724 ккал
Белков:40 гр
Жиров:60 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 38 / 56 / 6
Ун/Ус/Ув: 17 / 83 / 0

Автор рецепта и фото: Parra

Добавлено: 22 Декабря 2012

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

  2. Шаг 2:

    Перепелок слегка обжарить

  3. Шаг 3:

    Залить водой и протушить

  4. Шаг 4:

    приготовить майонез

  5. Шаг 5:

    помариновать птицу в майонезе

  6. Шаг 6:

    сделать из бульона соус

  7. Шаг 7:

    все перемешать и тушить

  8. Шаг 8:

  9. Шаг 9:

Малюсенькие перепелки, кажется - что в них есть? Тем не менее блюдо из них получается такое, что пальчики оближешь.
Тушки хорошо промыть и выложить в глубокую сковороду. Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка.
Теперь залить водой, чтобы она почти их покрывала, и протушить минут 7-10.
За это время готовим майонез: 2 желтка взбивать миксером, по чуть-чуть вливая растительное масло, буквально по чайной ложке. В итоге получится густая белая масса, в которую добавляем 1 ч.л.горчицы и 100 мл. рассола. Тут уже смотрите - если рассол не слишком острый, то можно майонез подсолить. 2 зубчика чеснока выдавливает туда же.
Теперь достаем перепелок, складываем их временно в кастрюлю и заливаем получившимся достаточно жидким маонезом.
Они немного помаринуются, а мы пока пассеруем на сковороде муку и заливаем оставшимся от тушения бульоном (его должно было остаться прилично, ведь воды мы лили много).
Тут можно остановиться и передохнуть минут 10. после этого перепелок вместе с майонезом снова перекладываем в сковороду, добавляем получившийся из бульона соус и тушим минут 15-20 на самом маленьком огне. При необходимости можно подсолить.
Блюдо готово! Перепелки можно подавать с гарниром, как и курицу.
При желании можно использовать обычный покупной майонез, добавив туда чеснок. Только он не должен быть слишком густым.

Последний комментарий

Parra
Parra 01/01/2013 21:55

Ну да, маленькие. У них только грудка достаточно большая, есть что укусить, ну и ножки. Остальное разве только облизать Смех

Комментарии к рецепту Перепелки тушеные в соусе майонез

Показать комментарии:
kontaty
kontaty 24/12/2012 11:35

никогда не пробовала перепелок..а где их можно купить? супермаркет? рынок?

Parra
Parra 28/12/2012 17:11

У нас в Минске одна птицефабрика разводит, покупаю в их фирменном магазине Улыбка По цене чуть-чуть дешевле бройлеров. Еще из них суп очень вкусный получается.

ЛюСей
ЛюСей 30/12/2012 10:49

я к своему стыду тоже перепелок ни разу не пробовала, они такие махонькие, кажется что там одни кости Смех а супчик нужно попробовать это идея Супер-пупер!

Parra
Parra 01/01/2013 21:55

Ну да, маленькие. У них только грудка достаточно большая, есть что укусить, ну и ножки. Остальное разве только облизать Смех

Советы к рецепту Перепелки тушеные в соусе майонез

Всего найдено: 10
Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как получить корочку на птице во время жарки?Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Как проверять готовность птицы?Как проверять готовность птицы?

Чтобы проверить готовность поджариваемой птицы, проткните ее длинной деревянной палочкой. Если в месте прокола выделяется прозрачный сок и палочка входит в мясо без затруднений, значит, птица готова.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получится очень сочной и нежной.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Перепелки тушеные в соусе майонез

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перепелка - 239 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Рассол, Горчица, Мука, Перец черный молотый, Чеснок, Яйца, Перепела, Соль

Статьи о питании, близкие теме Перепелки тушеные в соусе майонез

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияАртишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Некоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработ...

Белковая диета признана опасной для жизниБелковая диета признана опасной для жизни

Роберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавала...

Канадские ученые говорят о вреде яичного желткаКанадские ученые говорят о вреде яичного желтка

Яйца, в особенности яичный желток, по утверждению канадских диетологов, наносят человеческому организму вреда больше, нежели ославленный на весь мир фастфуд. Как заявляют специалисты, основываясь на результатах собственных исследований, холестерин...

Куриные яйца опасны для мужчин среднего возрастаКуриные яйца опасны для мужчин среднего возраста

Вывод, сделанный современными учеными не так давно, покажется не слишком утешительным для мужчин средних лет. Дело в том, что потребление семи и более куриных яиц в неделю для них может стать фатальным и привести к преждевременной смерти. Особенно...

Лучший источник антиоксидантов – куриные желткиЛучший источник антиоксидантов – куриные желтки

Университет Альберты занимался изучением полезных свойств куриных яиц. В итоге был сделан вывод, что яйца остаются лучшим источником антиоксидантов, веществ, способных предотвратить появление сердечнососудистых заболеваний и рака. В составе яич...

Недостаток соли может привести к инфарктуНедостаток соли может привести к инфаркту

Как ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериа...

Оливки борются с ВИЧ-инфекциейОливки борются с ВИЧ-инфекцией

В последнее время на столах россиян очень часто стали появляться тарелочки с аппетитными оливками, зелеными и черными. Многие любят лакомиться оливками с начинками, причем, самыми разными. Пожалуй, для таких людей небезынтересно будет узнать о том...

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнениеПолезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение

Ученые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле. Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что...

Похожие рецепты