Кулинарный рецепт Перепелки тушеные в соусе майонез с фото

Перепелки тушеные в соусе майонез
Автор рецепта и фото
Добавлено
22 Декабря 2012
Время приготовления
1 ч

ингредиенты на 5 порций


Рассол

100 мл

Горчица

1 чайн.л.

Мука

2 стол.л.

Чеснок

2 зубч.

Яйца

2 шт.

Соль

по вкусу

Личные впечатления о рецепте:
Отличный рецепт приготовления мягкой и тающей во рту дичи
Хорошо протушенные перепела просто тают во рту и съедаются чуть ли не с косточками. Птица мелкая, но вкусная.
Вкусно и необычно

Пошаговое приготовление

Шаг 1.
Шаг 2. Перепелок слегка обжарить
Шаг 3. Залить водой и протушить
Шаг 4. приготовить майонез
Шаг 5. помариновать птицу в майонезе
Шаг 6. сделать из бульона соус
Шаг 7. все перемешать и тушить
Шаг 8.
Шаг 9.
 
 

Малюсенькие перепелки, кажется - что в них есть? Тем не менее блюдо из них получается такое, что пальчики оближешь.
Тушки хорошо промыть и выложить в глубокую сковороду. Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка.
Теперь залить водой, чтобы она почти их покрывала, и протушить минут 7-10.
За это время готовим майонез: 2 желтка взбивать миксером, по чуть-чуть вливая растительное масло, буквально по чайной ложке. В итоге получится густая белая масса, в которую добавляем 1 ч.л.горчицы и 100 мл. рассола. Тут уже смотрите - если рассол не слишком острый, то можно майонез подсолить. 2 зубчика чеснока выдавливает туда же.
Теперь достаем перепелок, складываем их временно в кастрюлю и заливаем получившимся достаточно жидким маонезом.
Они немного помаринуются, а мы пока пассеруем на сковороде муку и заливаем оставшимся от тушения бульоном (его должно было остаться прилично, ведь воды мы лили много).
Тут можно остановиться и передохнуть минут 10. после этого перепелок вместе с майонезом снова перекладываем в сковороду, добавляем получившийся из бульона соус и тушим минут 15-20 на самом маленьком огне. При необходимости можно подсолить.
Блюдо готово! Перепелки можно подавать с гарниром, как и курицу.
При желании можно использовать обычный покупной майонез, добавив туда чеснок. Только он не должен быть слишком густым.

Перепелки тушеные в соусе майонез
Автор рецепта Parra
22/12/12 12:31

Малюсенькие перепелки, кажется - что в них есть? Тем не менее блюдо...

Сортировать:

Комментарии к рецепту Перепелки тушеные в соусе майонез

kontaty
kontaty/ Пользователь
24/12/12 11:35
356

никогда не пробовала перепелок..а где их можно купить? супермаркет? рынок?

Parra
Parra/ Пользователь
28/12/12 17:11
206

У нас в Минске одна птицефабрика разводит, покупаю в их фирменном магазине Улыбка По цене чуть-чуть дешевле бройлеров. Еще из них суп очень вкусный получается.

ЛюСей
ЛюСей/ Пользователь
30/12/12 10:49
326

я к своему стыду тоже перепелок ни разу не пробовала, они такие махонькие, кажется что там одни кости Смех а супчик нужно попробовать это идея Супер-пупер!

Parra
Parra/ Пользователь
01/01/13 21:55
206

Ну да, маленькие. У них только грудка достаточно большая, есть что укусить, ну и ножки. Остальное разве только облизать Смех

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Перепелки тушеные в соусе майонез
Автор рецепта Parra
22/12/12 12:31

Малюсенькие перепелки, кажется - что в них есть? Тем не менее блюдо...

1 Шаг

2 Шаг

3 Шаг

4 Шаг

5 Шаг

6 Шаг

7 Шаг

8 Шаг

9 Шаг

1 Фото

2 Фото

Перепелки тушеные в соусе майонез
Автор рецепта Parra
22/12/12 12:31

Малюсенькие перепелки, кажется - что в них есть? Тем не менее блюдо...

Перепелки тушеные в соусе майонез
Автор рецепта Parra
22/12/12 12:31

Малюсенькие перепелки, кажется - что в них есть? Тем не менее блюдо...

Советы к рецепту Перепелки тушеные в соусе майонез

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
Читать полностью

Как проверять готовность птицы?

Чтобы проверить готовность поджариваемой птицы, проткните ее длинной деревянной палочкой. Если в месте прокола выделяется прозрачный сок и палочка входит в мясо без затруднений, значит, птица готова.
Читать полностью

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можно запекать в духовом шкафу.
Читать полностью

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Читать полностью

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Читать полностью

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нужно часто заменять. 
Читать полностью

Чтобы блюдо в горшочках было сочнее...

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, что в таких "отмоченных" горшочках блюда выходят более сочными.
Читать полностью

Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Затем остывшие угольки необходимо выбросить в мусорный бак (не пластиковый и не бумажный). Если обязательно нужно почистить барбекю раньше срока, вынимайте угли щипцами и зарывайте их в песке, либо же гасите в ведре, наполненном водой.
Читать полностью

Правила хранения готового мяса

Приготовленное мясо ни в коем случае нельзя класть в тарелку или блюдо, где до него лежало мясо сырое. Или не приготовленные сырая рыба, сырая птица.
Читать полностью

Перепелки тушеные в соусе майонез
Автор рецепта Parra
22/12/12 12:31

Малюсенькие перепелки, кажется - что в них есть? Тем не менее блюдо...

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Перепелки тушеные в соусе майонез

Яичный белок 45 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал на 100г
Яичный желток 352 ккал на 100г
Мука крупчатка 348 ккал на 100г
Яичный порошок 542 ккал на 100г
Горчица 417 ккал на 100г
Яйцо куриное 157 ккал на 100г
Горчица столовая 417 ккал на 100г
Яйцо страуса 118 ккал на 100г
Масло растительное 873 ккал на 100г
Чеснок 143 ккал на 100г
Соль 0 ккал на 100г
Перец черный молотый 255 ккал на 100г
Перепелка 239 ккал на 100г
Мука 325 ккал на 100г
Рассол 1 ккал на 100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал на 100г
 
Калорийность продуктов: Растительное масло, Рассол, Горчица, Мука, Перец черный молотый, Чеснок, Яйца, Перепела, Соль

Статьи о питании, близкие теме Перепелки тушеные в соусе майонез

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожирения

Артишоки, спаржа и чеснок спасают от диабета и ожиренияНекоторые ученые решили проверить, способна ли та или иная диета оказать влияние на развитие ряда заболеваний и на возникновение ожирения. В частности, ими были определены некоторые продукты, способные снизить аппетит, активизируя при этом выработку гормонов в кишечнике. К таким продуктам относятся: артишоки, цикорий, чеснок, спаржа...
Читать полностью

Белковая диета признана опасной для жизни

Белковая диета признана опасной для жизниРоберт Аткинсон создал то, что носит название «белковая диета». Произошло это тридцать лет назад на страницах книги «Новая революция в диете». Долгое время оставаясь на пике популярности, книга с описанием уникального метода похудения распродавалась по всему миру. И сегодня уровень ее продаж в Великобритании составляет 120 тысяч экземпляров ежемесячно...
Читать полностью

Канадские ученые говорят о вреде яичного желтка

Канадские ученые говорят о вреде яичного желткаЯйца, в особенности яичный желток, по утверждению канадских диетологов, наносят человеческому организму вреда больше, нежели ославленный на весь мир фастфуд. Как заявляют специалисты, основываясь на результатах собственных исследований, холестерина в желтке может оказаться до 275-ти миллиграммов...
Читать полностью

Куриные яйца опасны для мужчин среднего возраста

Куриные яйца опасны для мужчин среднего возрастаВывод, сделанный современными учеными не так давно, покажется не слишком утешительным для мужчин средних лет. Дело в том, что потребление семи и более куриных яиц в неделю для них может стать фатальным и привести к преждевременной смерти. Особенному риску подвержены мужчины, болеющие диабетом...
Читать полностью

Лучший источник антиоксидантов – куриные желтки

Лучший источник антиоксидантов – куриные желткиУниверситет Альберты занимался изучением полезных свойств куриных яиц. В итоге был сделан вывод, что яйца остаются лучшим источником антиоксидантов, веществ, способных предотвратить появление сердечнососудистых заболеваний и рака. В составе яичного желтка имеется две аминокислоты – тирозин и триптофан...
Читать полностью

Недостаток соли может привести к инфаркту

Недостаток соли может привести к инфарктуКак ранее заявляли специалисты NHS, Службы здравоохранения Великобритании, чрезмерное потребление пищевой соли способно увеличить риск возникновения сердечнососудистых заболеваний. Все дело в том, что натрий, входящий в ее состав, повышает артериальное давление. Однако буквально на днях появились результаты нового исследования, которые оказались диаметрально противоположными всем предыдущим...
Читать полностью

Оливки борются с ВИЧ-инфекцией

Оливки борются с ВИЧ-инфекциейВ последнее время на столах россиян очень часто стали появляться тарелочки с аппетитными оливками, зелеными и черными. Многие любят лакомиться оливками с начинками, причем, самыми разными. Пожалуй, для таких людей небезынтересно будет узнать о том, что оливки способны бороться с ВИЧ-инфекцией...
Читать полностью

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнение

Полезные свойства яиц, моркови и свеклы поставлены диетологами под сомнениеУченые ведущих исследовательских центров Великобритании поставили под сомнение укоренившееся мнение о пользе трех продуктов, входящих в состав многих блюд. Речь идет о яйцах, моркови и свекле. Один из ученых, Саймон Сноук, прямо говорит о том, что информация о пользе вареных яиц, мягко говоря, преувеличена...
Читать полностью

1 2