Время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 12
Как сделать банановый торт Норка крота? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления бисквита. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Воду берите фильтрованную или бутилированную, она должна быть горячей.
Соедините муку, какао и разрыхлитель. Просейте мучную смесь, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому бисквит хорошо поднимется при выпекании, будет пышным и воздушным.
Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.
Взбейте желтки, постепенно подливая горячую воду.
Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпьте половину нормы сахара. Взбейте все до получения густой светлой массы.
Венчики миксера помойте, тщательно обсушите. В сухой чистой емкости взбейте белки сначала на средней скорости до легкого загустения. Постепенно добавляя оставшийся сахар и увеличивая скорость, взбейте белки до устойчивой пены.
В желтковую массу порциями вмешайте взбитые белки. Перемешивайте массу лопаткой аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белков.
Добавьте мучную смесь. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Так же аккуратно все перемешайте до получения однородного, воздушного шоколадного теста.
Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Стенки формы смазывать ничем не нужно. Аккуратно выложите тесто в форму. У меня форма 22 см.
Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел от перепада температуры. Готовый бисквит остудите и выньте из формы. Желательно дать бисквиту выдержку 4-5 часов, чтобы мякиш немного уплотнился. Время и режим выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
Приготовьте крем. Для крема можно взять более спелый банан, чтобы крем был ароматнее. А вот для начинки лучше использовать бананы спелые, но не переспевшие. Творог выберите мягкий, чтобы крем был более нежным.
В блендере соедините творог, сахар, ванильный сахар и один очищенный и нарезанный на кусочки банан.
Измельчите все до получения однородной гладкой массы.
Желатин залейте холодной кипяченой водой, оставьте до набухания на 10-12 минут.
Подогрейте желатин на водяной бане или на медленном огне при постоянном помешивании до его полного растворения. При этом до кипения не доводите.
Предварительно охлажденные сливки начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Емкость для взбивания сливок тоже желательно охладить. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми. Как только появятся на поверхности видимые разводы, прекратите взбивание.
В творожно-банановую массу небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.
При постоянном перемешивании влейте в полученный крем тонкой струйкой теплый раствор желатина.
Хорошо перемешайте, чтобы желатин распределился равномерно.
По желанию можно добавить в крем тертый на крупной терке шоколад. Хорошо перемешайте.
Как сформировать торт? Лезвием ножа, отступив от края бисквита 1,5-2 см, очертите круг. Извлеките из бисквита мякиш, оставляя дно толщиной не менее 1 см.
Заполните бисквит очищенными целыми бананами. В зависимости от размера понадобится 4-5 фруктов.
На бананы выложите горкой крем. К этому времени крем становится устойчивым и хорошо держит форму.
Для отделки бисквита сверху измельчите бисквитный мякиш в блендере или раскрошите руками.
Обсыпьте торт сверху бисквитной крошкой, слегка ее прижимая. Уберите торт в холодильник, чтобы крем загустел.
Перед подачей украсьте торт по желанию, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!
Из оставшейся бисквитной крошки можно приготовить пирожное "Картошка". Я использовала этот рецепт. Быстро и просто получилось еще одно вкусное угощение.
По желанию можно пропитать бисквитную "коробочку" перед сборкой торта сиропом из 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды. Для ароматизации добавить коньяк или ром. Либо использовать любой фруктовый сок. Я пропитку не делала. За ночь торт хорошо пропитался от сочности бананов и стал очень ароматным.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.