Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать московские пончики в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягкое.
В глубокой ёмкости соедините просеянную муку, корицу и соду, перемешайте и еще раз просейте. Это сделает выпечку более воздушной. Все тонкости использования в выпечке соды вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
В отдельную миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и тщательно разотрите их вилкой.
Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте растирать до однородной консистенции.
Влейте молоко и размешайте.
Постепенно всыпьте мучную смесь. Замесите мягкое тесто, которое можно раскатать. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции. О свойствах муки читайте в статье под шагами.
Готовое тесто не должно липнуть к рукам и к скалке при раскатывании. Если липнет - добавьте ещё немного муки.
Разделите тесто на 2-3 части для удобства. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый кусочек теста в пласт толщиной 0,5 см. Стаканом или выемкой для печенья вырежьте из теста кружочки. Меньшей по размеру выемкой сделайте дырочку в середине каждого кружочка. Получатся кольца. Остатки теста соберите, раскатайте и вырежьте заготовки.Из остатков можно маленькой выемкой сделать маленькие кружочки, при жарке они станут круглыми, как шарики.
Разогрейте масло в казане или глубокой сковороде. Опустите туда порциями кольца и обжарьте с двух сторон до золотого цвета. Лучше сразу делать более сильный огонь и обжаривать на нём одну сторону пончика, а потом - убавлять и обжаривать другую. Так пончики становятся очень быстро выпуклыми, объёмными. Как выбрать сковороду и масло читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Выкладывайте порциями пончики на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы впитывался лишний жир.
Так выглядят пончики внутри. Ещё тёплыми пончики посыпьте через ситечко сахарной пудрой. Зовите всех пить чай или кофе. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: мама сладкоежек
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.