Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как испечь слоеную самсу с мясом в духовке? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку обязательно просейте, чтобы насытить её кислородом и удалить возможные примеси. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В просеянной муке сделайте небольшое углубление, всыпьте в него соль.
Влейте в муку воду, начинайте замешивать тесто: сначала с помощью ложки, затем тщательно вымешивайте руками. Тесто должно получиться упругое, нелипкое. По консистенции оно будет как на пельмени или вареники. Если тесто липкое, то всыпьте немного муки, если, наоборот, слишком крутое, то добавьте немного воды.
Замешанное тесто оберните пищевой плёнкой и оставьте для расстойки, чтобы клейковина муки набухла, и тесто получилось эластичным.
Пока тесто "отдыхает", займитесь приготовлением начинки. Какое мясо используется для самсы? Мясо можно взять любое: говядину, баранину, свинину или птицу.
Мясо нарежьте мелкими кубиками.
Репчатый лук нарежьте мелко.
Перемешайте нарезанное мясо с луком, посолите по вкусу, добавьте любимые специи. У меня черный и красный перец, паприка.
Хорошо перемешайте начинку и поставьте ее в холодильник, чтобы мясо пропиталось луковым соком и ароматом специй. Растопите сливочное масло любым удобным способом - в микроволновке или на водяной бане - и остудите его. Как правильно растопить тесто читайте в конце рецепта.
Тесто разделите на три равные части.
Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольник очень тонко. Чем тоньше, тем лучше. Раскатанные листы с помощью кисточки смажьте растопленным сливочным маслом и уложите друг на друга, выравнивая края.
Теперь полученный прямоугольник из трёх слоёв теста плотно сверните в рулет.
Рулет заверните в пакет и положите в холодильник примерно на час.
Включите духовку на 200 градусов. Рулет из теста нарежьте на шайбочки, тонко раскатайте каждую.
На раскатанные кружки теста выкладывайте начинку и формируйте самсу. Самсу переложите на противень швом вниз. Предварительно противень застелите пергаментом. Если используется обычный пергамент, то смажьте его растительным маслом, силиконизированный смазывать не нужно. О видах пергамента можно подробнее прочитать в конце рецепта. По желанию самсу сверху можно посыпать кунжутом.
Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Сколько выпекать самсу в духовке с мясом? Выпекайте примерно 30 минут. Время может изменяться в зависимости от особенностей вашей духовки, а также размера самсы. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовую самсу подавайте горячей. Приятного аппетита!
Какие специи подойдут для самсы?
Для каждого вида мяса существуют свои предпочтительные сочетания специй, чтобы подчеркнуть вкус и аромат начинки. Вот несколько вариантов:
Для свинины:
Черный перец – придает остроту и насыщенность вкусу.
Паприка сладкая – добавляет легкую сладость и немного дымного аромата.
Кориандр молотый – усиливает пряность и аромат блюда.
Тмин – отлично сочетается со свининой, добавляя ореховые нотки.
Чеснок – для пикантности и яркости вкуса.
Зира – подчеркнет восточный колорит самсы.
Для говядины:
Смесь перцев (черный, белый, розовый) – для многослойного острого вкуса.
Мускатный орех – придаст мясу глубину и слегка сладковатый оттенок.
Майоран – усилит аромат и добавит травяные ноты.
Орегано – подарит свежесть и пряную травянистую составляющую.
Базилик сушеный – обогатит блюдо ароматом средиземноморской кухни.
Для курицы:
Куркума – создаст золотистый оттенок и добавит легкий экзотический привкус.
Имбирь – сделает мясо сочнее и ароматнее.
Карри – классический выбор для курицы, который объединяет множество специй.
Петрушка сушеная – освежает и подчеркивает вкус птицы.
Шафран – при желании можно добавить щепотку для изысканности.
Для индейки:
Розмарин – идеально подходит к нежному мясу индейки, придавая ему свежий хвойный аромат.
Тимьян – добавит приятную пряность и согревающий эффект.
Горчица сухая – обострит вкус и придаст легкую горчинку.
Перец чили – для тех, кто любит острое, но без излишней жгучести.
Укроп сушеный – дополнит ароматику зелени.
Для баранины:
Зира – классика для баранины, она прекрасно раскрывается вместе с этим мясом.
Кумин – еще одна специя, которая часто используется в восточных рецептах с бараниной.
Корица – чуть сладкий и теплый вкус корицы замечательно гармонирует с бараньей начинкой.
Сумак – кисловатые ноты сумака помогут сбалансировать жирность баранины.
Лавровый лист – традиционный ингредиент, который добавит глубину и сложность блюду.
Эти комбинации помогут сделать вашу самсу особенно ароматной и вкусной!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Автор: Елено4ка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.