Общее время приготовления: 1 д 6 ч
Кол-во порций: 12
Как приготовить маффины с вареньем на кефире? Подготовьте необходимые ингредиенты. Включите духовку на 180 градусов. Пока готовится тесто, духовка разогреется. Варенье выбирайте густое. Очень жидкое или слишком сладкое варенье может «перевлажнить» тесто.
Вбейте яйцо, добавьте сахарную пудру и масло (или маргарин) комнатной температуры.
Размешайте эту смесь до однородности. За меня это делает кухонная машина или миксер.
Добавьте кефир. Перемешайте снова.
Мука по-разному ведет себя в тесте в зависимости от влажности, клейковины, её может уйти больше или меньше. Советую просеять муку и разделить ее условно на 2 неравные части. В большую часть муки добавить разрыхлитель и соду, перемешать. И постепенно добавлять в тесто. Далее, добавляйте оставшуюся муку, также частями, регулируя консистенцию. Тесто должно получится жидким, чуть гуще чем на оладьи. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Смажьте формы для кексов растительным маслом. Я этого не делала, а просто взяла бумажные формы для кексов. Налить примерно столовую ложку теста в формы.
Дальше добавьте чайную ложку варенья в тесто, которое уже в формах.
Далее накройте остальным тестом все маффины. Отправьте мафины в разогретую до 180 С духовку примерно на 20-30 минут и выпекайте до золотистого цвета. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов.
Как избежать кулинарных фиаско в приготовлении маффинов:
1. Температурный режим
Слишком высокая температура "запечатывает" верх, но не даёт теплу проникнуть внутрь. Это как надуть красивый воздушный шарик — и оставить внутри муку.
Что делать: Всегда прогревайте духовку заранее и выпекайте при 180°C. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.
2. Перемешивание теста
Маффины требуют деликатности! Перемешали слишком усердно — и получили резиновую булку вместо воздушной выпечки.
Что делать: Смешивать до момента, пока исчезнет сухая мука. Не нужно добиваться идеальной гладкости.
3. Заполнение форм
Если налили слишком много теста, верхушка может подняться, а внутри всё останется сырым.
Что делать: Заполняйте формочки на 2/3, максимум. Пусть тесту будет куда расти.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: PekiN
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.