Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить маффины с вареньем на кефире? Подготовьте необходимые ингредиенты. Включите духовку на 180 градусов. Пока готовится тесто, духовка разогреется. Варенье выбирайте густое. Очень жидкое или слишком сладкое варенье может «перевлажнить» тесто.
Шаг 2:
Вбейте яйцо, добавьте сахарную пудру и масло (или маргарин) комнатной температуры.
Шаг 3:
Размешайте эту смесь до однородности. За меня это делает кухонная машина или миксер.
Шаг 4:
Добавьте кефир. Перемешайте снова.
Шаг 5:
Мука по-разному ведет себя в тесте в зависимости от влажности, клейковины, её может уйти больше или меньше. Советую просеять муку и разделить ее условно на 2 неравные части. В большую часть муки добавить разрыхлитель и соду, перемешать. И постепенно добавлять в тесто. Далее, добавляйте оставшуюся муку, также частями, регулируя консистенцию. Тесто должно получится жидким, чуть гуще чем на оладьи. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Шаг 6:
Смажьте формы для кексов растительным маслом. Я этого не делала, а просто взяла бумажные формы для кексов. Налить примерно столовую ложку теста в формы.
Шаг 7:
Дальше добавьте чайную ложку варенья в тесто, которое уже в формах.
Шаг 8:
Далее накройте остальным тестом все маффины. Отправьте мафины в разогретую до 180 С духовку примерно на 20-30 минут и выпекайте до золотистого цвета. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов.
Как избежать кулинарных фиаско в приготовлении маффинов:
1. Температурный режим
Слишком высокая температура "запечатывает" верх, но не даёт теплу проникнуть внутрь. Это как надуть красивый воздушный шарик — и оставить внутри муку.
Что делать: Всегда прогревайте духовку заранее и выпекайте при 180°C. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой.
2. Перемешивание теста
Маффины требуют деликатности! Перемешали слишком усердно — и получили резиновую булку вместо воздушной выпечки.
Что делать: Смешивать до момента, пока исчезнет сухая мука. Не нужно добиваться идеальной гладкости.
3. Заполнение форм
Если налили слишком много теста, верхушка может подняться, а внутри всё останется сырым.
Что делать: Заполняйте формочки на 2/3, максимум. Пусть тесту будет куда расти.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Как же я рада, что встретила этот рецепт! Маффины с вареньем на кефире настолько легко делаются, да и еще с таких простых ингредиентов, а получаются неимоверно вкусными.
Сначала я смешала все, что требовалось для теста миксером. Муку я всегда просеиваю, чтобы она насытилась кислородом и ее мне понадобилось чуть меньше, чем в рецепте. Свои силиконовые формочки я маслом никогда не смазываю, к ним ничего не липнет) Также выложив по столовой ложке теста, далее было варенье с пол чайной ложки, а сверху уже остатки теста. Выпекались они в моей духовке на 180 гр. 25 минут.
Маффины получились нежнейшие, вкуснейшие и очень сладкие)) В следующий раз можно вместо варенья добавить кусочек шоколада, думаю, тоже будет очень вкусно😊 Благодарю за столь простой и очень вкусный рецепт!
Как приятно, что маффины с вареньем на кефире по моему рецепту получились такими вкусными и нежными! 🧁✨ Это действительно отличный рецепт, который сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус.
Вы настоящий кулинарный мастер, ведь вам удалось адаптировали рецепт под особенности своих ингредиентов, добавив меньше муки.
Спасибо, что поделились кулинарными лайфхаками и своими впечатлениями! Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных успехов!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Варенье любое - 271 ккал / 100 г