Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь пирог из теста фило? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто фило разморозьте, не распаковывая. Кефир для заливки заранее достаньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры.
Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте 20 граммов сливочного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду фарш и поджарьте, помешивая, до легкого зарумянивания.
Добавьте соль и перец по вкусу. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте в сковороду со всеми остальными специями и ароматными травами. Все перемешайте и прогрейте под крышкой на минимальном огне в течение примерно 2 минут.
Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте ножом. Начинку остудите и перемешайте с зеленью.
Оставшееся сливочное масло растопите в микроволновке иои на водяной бане. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Подготовьте ингредиенты для заливки. Яйца вбейте в миску и влейте к ним кефир комнатной температуры. Добавьте соль по вкусу и взбейте всё венчиком до однородности. Заранее подготовьте форму для выпекания, с выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта. Включите духлвку на 190 градусов.
Все листы теста фило выложите стопкой на твердую поверхность. Подготовьте влажное (не мокрое) полотенце, им вы будете накрывать листы, с которыми не работаете. На воздухе листы высыхают в течение 2 минут и становятся непригодными для приготовления. Смажьте первый лист растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки.
В форму для приготовления пирога (у меня диаметром 26 см) выложите лист теста, оставив свободный край. Аналогично разместите еще 3 - 4 смазанных маслом листов.
Выложите половину начинки поверх теста.
Несколько листов фило сверните как тряпочку, смочите в заливке и слегка отожмите.
Произвольно разложите смоченные заливкой листы поверх мяса.
Выложите оставшуюся начинку, распределив равномерно по всей поверхности.
Свободные концы нижних листов уложите на начинку и смажьте маслом. Оставшиеся листы фило обрежьте по диаметру формы и выложите сверху на пирог. Промажьте листы маслом и чуть подверните края.
Сверху вылейте остатки заливки. Пирог отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов.
Выпекайте пирог 25 - 35 минут до зарумянивания. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Пирог очень сильно увеличивается в размерах и может лопнуть, но после остывания оседает. Полностью остудите выпечку в форме, после чего переложите на тарелку для подачи, слегка смажьте маслом и при желании украсьте зеленью. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Komarova
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.