Пирог из теста фило

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог из теста фило? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто фило разморозьте, не распаковывая. Кефир для заливки заранее достаньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте 20 граммов сливочного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите на сковороду фарш и поджарьте, помешивая, до легкого зарумянивания.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте соль и перец по вкусу. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и отправьте в сковороду со всеми остальными специями и ароматными травами. Все перемешайте и прогрейте под крышкой на минимальном огне в течение примерно 2 минут.

4. Шаг 4:

   

   Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте ножом. Начинку остудите и перемешайте с зеленью.

5. Шаг 5:

   

   Оставшееся сливочное масло растопите в микроволновке иои на водяной бане. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Подготовьте ингредиенты для заливки. Яйца вбейте в миску и влейте к ним кефир комнатной температуры. Добавьте соль по вкусу и взбейте всё венчиком до однородности. Заранее подготовьте форму для выпекания, с выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта. Включите духлвку на 190 градусов.

7. Шаг 7:

   

   Все листы теста фило выложите стопкой на твердую поверхность. Подготовьте влажное (не мокрое) полотенце, им вы будете накрывать листы, с которыми не работаете. На воздухе листы высыхают в течение 2 минут и становятся непригодными для приготовления. Смажьте первый лист растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки.

8. Шаг 8:

   

   В форму для приготовления пирога (у меня диаметром 26 см) выложите лист теста, оставив свободный край. Аналогично разместите еще 3 - 4 смазанных маслом листов.

10. Шаг 9:

    

    Выложите половину начинки поверх теста.

11. Шаг 10:

    

    Несколько листов фило сверните как тряпочку, смочите в заливке и слегка отожмите.

12. Шаг 11:

    

    Произвольно разложите смоченные заливкой листы поверх мяса.

13. Шаг 12:

    

    Выложите оставшуюся начинку, распределив равномерно по всей поверхности.

14. Шаг 13:

    

    Свободные концы нижних листов уложите на начинку и смажьте маслом. Оставшиеся листы фило обрежьте по диаметру формы и выложите сверху на пирог. Промажьте листы маслом и чуть подверните края.

15. Шаг 14:

    

    Сверху вылейте остатки заливки. Пирог отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов.

16. Шаг 15:

    

    Выпекайте пирог 25 - 35 минут до зарумянивания. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Пирог очень сильно увеличивается в размерах и может лопнуть, но после остывания оседает. Полностью остудите выпечку в форме, после чего переложите на тарелку для подачи, слегка смажьте маслом и при желании украсьте зеленью. Приятного аппетита!