Заливной пирог с мясом на кефире

Очень просто, быстро, сытно, недорого, на ужин или перекус. Заливной пирог с мясом на кефире получается красивым, пышным. Его удобно брать с собой в дорогу, на работу, дать ребенку в школу. Люблю этот пирог! Тесто можно взять за основу, а начинки менять по желанию: из рыбы, творога, капусты, шпината и т.д.
ВераAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 22% 8 г
Жиры 39% 14 г
Углеводы 39% 14 г
209 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь заливной пирог с мясом? Начните с приготовления начинки. Подготовьте ингредиенты по списку. Для фарша я использовала свинину и говядину, но вы можете взять одну свинину, говядину или куриное филе, индюшатину. Мясо заранее перекрутите через мясорубку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук очистите, промойте холодной водой и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте рафинированное растительное масло. Измельченный лук, помешивая время от времени, обжаривайте около 1-2 минут до мягкости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К луку выложите фарш. Обжаривайте на среднем огне, разминая фарш вилкой или деревянной лопаткой, чтобы не было комочков. Посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик или другие подходящие для мяса специи на ваше усмотрение. Пропустите через пресс зубчик чеснока для аромата.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Жарьте фарш на среднем огне 4-5 минут до выпаривания жидкости, сильно не зажаривайте, чтобы он не получился сухой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    А пока готовится начинка, быстро приготовьте тесто. Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом, тогда пирог получится воздушным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В емкость вбейте 3 крупных куриных яйца. Если яйца небольшие, возьмите 4 шт. Добавьте соль, сахар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вилкой или венчиком взбейте яйца до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте кефир в яичную смесь и еще раз взбейте венчиком до однородного состояния.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В отдельной емкости смешайте просеянную муку и соду. Хорошо перемешайте ложкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Соедините сухие и жидкие ингредиенты, влив яично-кефирную смесь в муку. Тщательно перемешайте, пока вся мука не впитается. Тесто готово! К этому времени готова и начинка. На подготовку ушло примерно минут 10!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Керамическую, металлическую или форму из жаропрочного стекла, как у меня, необходимо смазать растительным или сливочным маслом. Если у вас силиконовая форма, смазывать ее не обязательно, так как в ней ничего не пригорает. Вылейте в форму половину теста, разровняйте ложкой. Сверху по поверхности распределите обжаренный фарш. Посыпьте нарезанным укропом или другой зеленью.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Залейте второй половиной теста. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусах духовке примерно 35-45 минут. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой или шпажкой. Проткните ею пирог. Зубочистка должна выйти сухой без налипшего теста.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый пирог достаньте из духовки. По желанию смажьте его поверхность кусочком сливочного масла, так он станет блестящим. Дайте выпечке немного остыть, после чего разрежьте на порционные кусочки и пробуйте!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подавайте пирог теплым с консервированными или свежими овощами, соусами. Приятного аппетита!

Кефир для выпечки можно использовать уже залежавшийся, пирог будет даже лучше.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Замечательный рецепт сытной выпечки! Я люблю такие пироги с фаршем и с добавлением картошки или риса.

Моя оценка рецепта:

Получился очень вкусный пирог, ароматный, воздушный, а главное готовить очень просто . Спасибо огромное за рецепт. В следующий раз попробую приготовить с другой начинкой.

сделала все по рецепту, получилось просто обалденно! Спасибо за рецепт вкусного и простого пирога!

Моя оценка рецепта:

Шикарный пирог! Никогда бы не подумала, что мясной пирог так просто испечь. Делать настолько легко, что мы и на даче справились Восторг. Выглядит аппетитно, аромат от пирога такой, что рука сама тянется... Съели моментально Вкуснятина.

Сделала пирог, начинку брала мясной фарш с рисом, получилось очень вкусно. Но соли для теста 1,5 чайные ложки - это очень много, тесто получается очень соленое, и весь пирог тоже. В следующий раз положу намного меньше соли.

Букетик Такие пироги в нашей семье очень любят)) Едим в удовольствиеС мясом очень сытно) НямкаНа фото у тебя очень аппетитный кусочек! Вкуснятина

Моя оценка рецепта:

Очень вкусный сытный пирог! Моя семья его обожает. Набор продуктов для них минимален и всегда найдется в холодильнике практически у любой хозяйки. Класс!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Сливочное масло, Фарш мясной, Лук репчатый, Укроп, Чеснок, Базилик, Перец черный молотый, Поваренная соль, Кефир, Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Сода пищевая