Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 10
Как пожарить толстые блины на дрожжах и молоке? Подготовьте все необходимые продукты. Пшеничную муку берите качественную, высшего сорта. Муку предварительно просейте для насыщения её кислородом. Благодаря этому блины получатся пышнее и нежнее.
Приготовьте опару. В миску выложите сырые дрожжи, влейте полстакана подогретого молока и всё тщательно перемешайте до растворения дрожжей. Молоко должно быть теплым, нно не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не активизируются.
Добавьте 3 столовые ложки муки из общего количества и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте всё до однородности ложкой.
Накройте опару крышкой и оставьте на 15-20 минут в теплом месте без сквозняков. За это время на поверхности должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи по какой-то причине не активизировались, берите другие, иначе пышными блины не получатся.
В подошедшую опару влейте оставшееся количество молока, предварительно взбитое венчиком в отдельной емкости яйцо и рафинированное растительное масло. Всё перемешайте до однородности.
Насыпьте в тесто оставшуюся ложку сахара и соль и снова всё размешайте.
Порциями добавьте в тесто просеянную муку. Ее количество может понадобиться увеличить или уменьшить, ориентируйтесь на сметанообразную консистенцию теста.
Тщательно размешайте тесто до однородного, гладкого состояния.
Накройте тесто крышкой и оставьте в тепле примерно на 40 минут.
Хорошо разогрейте сковороду для жарки блинов с небольшим количеством растительного масла. Налейте по центру тесто в виде лепешки и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые блины складывайте стопкой. Можно каждый блинчик смазывать кусочком сливочного масла, будет сочнее, ароматнее и вкуснее. Подавайте толстые и пышные блины на дрожжах к горячему чаю со сметаной, вареньем, джемом, сгущенкой. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Нинель
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.