Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Общее время приготовления: 4 ч 20 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь французский батон? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Дрожжи в рецепте используются быстродействующие инстантные, которые сразу смешиваются с мукой. Если у вас другие дрожжи, то предварительно активируйте их. Как правильно это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Просейте в миску муку, насыпьте соль и сахар, добавьте дрожжи и все тщательно перемешайте. Муку обязательно просейте, так она насытится кислородом, и тесто получится воздушнее и мягче. О муке и её свойствах можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Влейте к сухим ингредиентам теплое молоко, воду и подсолнечное масло, вбейте яйцо. Замесите мягкое и эластичное тесто. Если тесто получилось липким, то добавьте ещё немного муки, если крутым, то влейте чуть-чуть теплого молока. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в тепле примерно на час. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза. Точное время будет зависеть от активности дрожжей и температуры в помещении.
По истечении времени разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы и смажьте растопленным сливочным маслом, используя силиконовую кисточку.
Заверните тесто в рулет, затем приподнимите один конец рулета и скрутите его валиком. Разместите оба валика на блюде и отправьте в холодильник на полчаса. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.
Достаньте валики из холодильника, повторно раскатайте их, смажьте растопленным сливочным маслом и снова сверните в рулет. Сделайте на поверхности неглубокие надрезы. Выложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, батоны, смажьте их молоком и посыпьте кунжутом. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре. О выборе пергамента и особенностях работы духовок читайте в отдельной по ссылкам ниже.
Выпекайте батоны в течение примерно 20–30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Остудите готовые батоны, нарежьте ломтиками и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Французский батон (baguette) появился в 1920-х годах. По закону во Франции его можно готовить только из 4 ингредиентов: муки, воды, соли и дрожжей. Наш рецепт адаптирован для домашней духовки.
Для кого этот рецепт:
Любители домашней выпечки
Те, кто следит за составом продуктов
Начинающие пекари
Родители, желающие порадовать детей
Как выбрать продукты:
Мука: высший сорт, с высоким содержанием клейковины
Дрожжи: быстродействующие инстантные
Масло: свежее, без прогорклого запаха
Как подавать:
Сливочное масло и красная икра
Сырная тарелка и виноград
Тост с авокадо и яйцом пашот
Советы шефа:
✔ Тесто должно быть липким — так батон будет воздушнее
✔ Надрезы делать под углом 30°
✔ Брызгать водой в духовку для хрустящей корочки
Хранение:
В бумажном пакете: до 2 дней
В морозилке: до 1 месяца (разогревать в духовке)
Интересное:
Во Франции ежедневно выпекают 10 миллионов багетов! А длина стандартного батона — 65 см.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Corason
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.