Время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь пирог с сыром из дрожжевого теста в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло предварительно растопите. Яйцо и кефир должны быть комнатной температуры. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло можете заменить на растительное. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые нужно активировать жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
В теплой воде, нагретой до 40°С растворите сахар и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.
В миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, активированные дрожжи и соль и перемешайте.
Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое нежное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - готовый пирог может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно.
Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке. Дополнительные сведения о муке читайте в статьях под шагами. Тесто скатайте в шар.
Тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа.
Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Сыр натрите на мелкой терке. Сыр подойдет любой, начиная от обычного Российского, заканчивая сулугуни. Главное, чтобы сыр был вкусный, без красителей и заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 3 равные части.
Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в круг. Первый круг теста смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте половиной тертого сыра.
Накройте вторым кругом теста. Смажьте оставшимся маслом и посыпьте второй частью сыра. Сверху накройте третьим кругом теста. Тщательно защипайте края теста по кругу.
Переложите заготовку в круглую смазанную растительным маслом форму (28-30 см). Нарежьте пирог на 8 частей, не доходя до внешнего края пирога около 2 см. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Получившиеся треугольники сверните в плотные жгутики. Оставьте пирог в тепле для расстойки на 20-30 минут.
Верх пирога смажьте взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180℃ духовке около 25 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Дрожжевой пирог с сыром переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.