Пирог с сыром из дрожжевого теста в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог с сыром из дрожжевого теста в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло предварительно растопите. Яйцо и кефир должны быть комнатной температуры. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло можете заменить на растительное. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые нужно активировать жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   

   В теплой воде, нагретой до 40°С растворите сахар и дрожжи. Оставьте в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.

3. Шаг 3:

   

   В миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, активированные дрожжи и соль и перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое нежное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - готовый пирог может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно.

5. Шаг 5:

   

   Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке. Дополнительные сведения о муке читайте в статьях под шагами. Тесто скатайте в шар.

6. Шаг 6:

   

   Тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа.

7. Шаг 7:

   

   Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

8. Шаг 8:

   

   Сыр натрите на мелкой терке. Сыр подойдет любой, начиная от обычного Российского, заканчивая сулугуни. Главное, чтобы сыр был вкусный, без красителей и заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

10. Шаг 9:

    

    Подошедшее тесто обомните и разделите на 3 равные части.

11. Шаг 10:

    

    Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в круг. Первый круг теста смажьте мягким сливочным маслом и посыпьте половиной тертого сыра.

12. Шаг 11:

    

    Накройте вторым кругом теста. Смажьте оставшимся маслом и посыпьте второй частью сыра. Сверху накройте третьим кругом теста. Тщательно защипайте края теста по кругу.

13. Шаг 12:

    

    Переложите заготовку в круглую смазанную растительным маслом форму (28-30 см). Нарежьте пирог на 8 частей, не доходя до внешнего края пирога около 2 см. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Получившиеся треугольники сверните в плотные жгутики. Оставьте пирог в тепле для расстойки на 20-30 минут.

15. Шаг 14:

    

    Верх пирога смажьте взбитым желтком. Выпекайте в разогретой до 180℃ духовке около 25 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    

    Дрожжевой пирог с сыром переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!