Губадия с кортом

Очень вкусный сладкий пирог с разными начинками! Губадия с кортом – традиционный татарский пирог. С одной стороны, это совсем не сложная выпечка, с другой стороны, получается очень вкусный пирог, который обязательно удивит ваших гостей и произведет на них приятное впечатление, каждый найдет в нем свой любимый вкус. Интригу этой выпечки создает и ее название, особенно начинки «корт». Про такой продукт не все знают, и в магазине сложно его найти. Но корт легко приготовить в домашних условиях из обычного натурального творога с добавлением молока, сливочного масла и сахара.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 18% 9 г
Жиры 26% 13 г
Углеводы 56% 28 г
266 ккал
ГИ: 7 / 28 / 66

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Все-таки более нежной губадия получается из дрожжевого теста. Оно отлично комбинирует с начинками для губадии. Поэтому приготовить дрожжевое сдобное тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В стакан кладем столовую ложку сахара, столовую ложку муки, всыпаем сухие дрожжи и заливаем половинкой стакана теплой воды. Перемешиваем, оставляем смесь в теплом месте на 15 минут. Подготовим тем временем другие ингредиенты. Сливочное масло растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры. Подогреваем молоко до температуры около 35 градусов, можно сделать это в микроволновке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просеиваем муку. В глубокую миску вливаем дрожжевую смесь, вбиваем куриное яйцо, добавляем растопленное сливочное масло, теплое молоко, соль. Перемешиваем. Всыпаем просеянную муку. Добавляем ее частями, чтобы тесто взяло столько муки, сколько потребуется. Может уйти чуть больше муки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Должен получиться гладкий шар. Кладем его в миску, сверху натягиваем пищевую пленку и отставляем в сторону, пока будем готовить начинки. Тесто ставим в теплое место.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начнем приготовление корта. В металлическую чашку кладем творог, заливаем его молоком. Ставим на огонь. Когда масса закипит, убавляем огонь до среднего и варим, помешивая смесь, чтобы она не пригорела. Творог сначала начнет плавиться, жидкость выпариваться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда масса начнет густеть, добавляем сахар и сливочное масло, перемешиваем и снова томим на огне, пока масса не начнет темнеть и густеть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда жидкости практически не останется, выключаем огонь и оставляем чашку на плите, чтобы корт подсушился.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Рис промываем и отвариваем до готовности в воде с добавлением сахара (столовой ложки) и соли (щепотки). Главное, не переварить рис, он должен быть рассыпчатым.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Куриные яйца моем и варим вкрутую. Остужаем, чистим и мелко нарезаем ножом или пропускаем через яйцерезку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Для начинки возьмем такие сухофрукты как изюм и курагу, по желанию можно добавить и чернослив. Сухофрукты хорошо промываем, заливаем горячей водой и оставляем на 10-15 минут, чтобы они распарились и стали мягкими. Воду сливаем изюм и курагу просушиваем на бумажном полотенце. Сделаем штрейзель для присыпки пирога. В миске перетираем в крошку муку с кусочком сливочного масла, по вкусу можно добавить сахар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Начинаем собирать пирог. Тесто делим на две части. Одну побольше, вторую- меньше. Из большого кусочка теста раскатываем на подсыпанном мукой столе тонкий круг.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Кладем его в смазанную маслом форму, чтобы края свисали. На дно выкладываем часть остывшего риса, посыпаем его изюмом.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху выкладываем корт и порезанные куриные яйца.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Далее снова рис, изюм и курага, если она крупная, можно порезать ее на кусочки. Поливаем растопленным сливочным маслом, вкуснее будет, если использовать топленое масло, оно придаст особый аромат.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Из маленького кусочка раскатываем маленький круг.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Накрываем им пирог, защипываем края. Присыпаем сверху штрейзелем. Ставим губадию в духовку, прогретую до 180 градусов. Выпекаем около 25 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вынимаем ароматную и вкусную губадию из духовки и подаем к столу. Приятного чаепития!

*

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

В начинке упоминается творог 200г (творог для корта 350 гр. указан отдельно). Но затем не видно на каком этапе он используется.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Молоко, Вода, Сливочное масло, Сахар, Соль, Рис, Творог, Куриные яйца, Изюм, Курага, Мука