Быстрый дрожжевой пирог

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать быстрый дрожжевой пирог на кефире в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир достаньте из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   
   В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплой воды. Перемешайте и оставьте на 10-12 минут. За это время дрожжи активируются, на поверхности образуется пышная "шапочка".

4. Шаг 3:

   
   В объемной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром до однородности.

5. Шаг 4:

   
   Влейте нехолодный кефир, перемешайте.

6. Шаг 5:

   
   Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

7. Шаг 6:

   
   Влейте растительное масло, перемешайте.

8. Шаг 7:

   
   Просейте в полученную массу примерно ¾ количества муки. Перемешайте тесто ложкой. Муку нужно просеять обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Тесто будет легче подниматься и выпечка получится пышной.

9. Шаг 8:

   
   Остальную муку подсеивайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией. Муки может понадобиться меньше или больше, чем указано в рецепте, поэтому сразу всю муку не высыпайте. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    
    Замесите мягкое, однородное тесто, почти не липнущее к рукам. Выложите его в миску и оставьте в теплом месте, прикрыв полотенцем.

12. Шаг 10:

    
    Приготовьте начинку. Она может быть любой, как сладкой, так и несладкой. У меня яблочная начинка.

13. Шаг 11:

    
    Яблоко помойте, обсушите. Очистите яблоко от кожицы и семян. Нарежьте фрукт маленькими кубиками.

14. Шаг 12:

    
    Соедините нарезанное яблоко с сахаром и корицей, перемешайте. Сахар добавляйте по вкусу, ориентируясь на сладость яблока. Корицу, если не любите, можно не добавлять.

15. Шаг 13:

    
    Тесто подойдет примерно через 70-80 минут. Время подъема будет зависеть от температуры, при которой подходит тесто. Увеличение объема теста в 2-2,5 раза говорит о его готовности к разделке.

16. Шаг 14:

    
    Тесто аккуратно обомните, выложите на присыпанный мукой стол. Разделите тесто на равные части. Я разделила на 11 частей. Одну часть теста я сделала немного поменьше.

17. Шаг 15:

    
    Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку.

19. Шаг 16:

    
    Сделайте надрез от центра к краю. Выложите рядом с надрезом начинку.

20. Шаг 17:

    
    Заверните начинку и прижмите края теста вокруг нее.

21. Шаг 18:

    
    Сверните тесто, вращая его по кругу, чтобы образовались воланы.

22. Шаг 19:

    
    Сформируйте аналогичные заготовки из остальных частей теста.

23. Шаг 20:

    
    Дно формы предварительно застелите пергаментом и смажьте стенки небольшим количеством растительного масла. Диаметр моей формы 23 см. Как удачно выбрать форму для приготовления можно прочесть в статье по ссылке в конце рецепта. Выложите заготовки в форму по кругу. Из меньшего кусочка теста я сделала розочку и выложила в центр. Можно сделать маленький круглый пирожок.

24. Шаг 21:

    
    Прикройте будущий пирог легким полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут. Перед выпечкой смажьте верх пирога яичным желтком, смешанным с молоком. Включите духовку на 180 градусов.

25. Шаг 22:

    
    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяности. Время и режим приготовления устанавливайте, обязательно ориентируясь на особенности работы своей техники. Полезную информацию на эту тему читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

26. Шаг 23:

    
    Быстрый дрожжевой пирог достаньте из формы и остудите. Подавайте к столу, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!