Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как испечь булочки с помадкой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло для теста и для помадки заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Дрожжи залейте теплым молоком, добавьте сахар и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Смесь должна покрыться пенной шапочкой. Если этого не произошло, значит дрожжи нерабочие, их придётся поменять. О нюансах работы с дрожжами читайте в конце рецепта.
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте щепотку соли и перемешайте венчиком до однородной массы. Соедините размягченное масло с яичной смесью, перемешивая до однородности. Затем влейте сюда же дрожжевую смесь и снова перемешайте. Добавьте частями просеянную муку, каждый раз хорошо вмешивая её в жидкие ингредиенты. Замесите мягкое тесто.
В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза.
Пока тесто поднимается, приготовьте ванильную помадку.
Пересыпьте сахарную пудру в сотейник, добавьте туда размягченное масло и разотрите вручную до однородности. Добавьте в массу ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Влейте молоко и перемешайте. Доведите смесь до кипения и на слабом огне, постоянно помешивая, после чего выключите нагрев. Остудите помадку до 30-40 градусов (она должна быть теплой, но не обжигающей.
Взбейте остывшую помадку миксером до белизны.
Подготовьте ингредиенты для начинки. Сливочное масло растопите любым удобным способом и остудите. Как правильно растопить масло читайте после описания последнего шага. Изюм залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя жидкость. Включите духовку на 200 градусов.
Когда тесто увеличится в объеме, обомните его, раскатайте скалкой в прямоугольный пласт и нарежьте полосками шириной около 5 см. Полоски теста смажьте растопленным маслом, посыпьте корицей, сахаром и изюмом.
Соедините края полосок, формируя трубочку-колбаску. Возьмите две трубочки и сплетите из них жгутик. Выложите булочки на застеленный пергаментом противень. Смажьте поверхность булочек яичным желтком и отправьте в разогретую до 200°C духовку примерно на 20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
После выпечки дайте булочкам немного остыть (около 5 минут), затем покройте их теплой помадкой.
Приятного чаепития!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Елено4ка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.