Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 10
Как испечь пирожки с джемом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Для начала приготовьте тесто на опаре. В небольшую емкость всыпьте дрожжи, столовую ложку сахара и столько же муки.
Подогрейте молоко до 30-40 градусов. Оно должно быть теплым, но необжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. Влейте к дрожжам, сахару и муке молоко и всё тщательно размешайте до однородности.
Оставьте в тёплом месте на 15 минут. На поверхности опары должны появиться пузырьки и пена. Если этого не произошло, значит дрожжи не рабочие, придется их заменить. Подробнее о работе с дрожжами читайте в конце рецепта. Пока опара поднимается, растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и остудите его до комнатной температуры. Как правильно растопить сливочное масло читайте в конце рецепта.
Всыпьте в глубокую миску просеянную муку, добавьте соль, оставшийся сахар, вбейте яйцо, влейте растопленное сливочное масло (немного масла оставьте для смазывания готовых изделий) и опару. Всё перемешайте и замесите эластичное тесто, которое должно слегка липнуть к рукам. Если тесто получилось очень крутое, то влейте немного теплого молока, если, наоборот, слишком крутое, то всыпьте немного муки.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 2 часа. За это время один раз обомните тесто. Поднявшееся тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, сформируйте тз него жгут и разрежьте его на небольшие кусочки.
Каждый кусочек скатайте в шарик. Раскатайте шарики в небольшие лепёшки. На середину каждой лепешки положите ложкой немного джема (у меня яблочный). Защипните края, сформировав пирожок. Выложите пирожки на смазанный маслом противень, оставив между ними свободное пространство. Если печёте много пирожков, можете выложить их плотнее друг к другу, тогда во время выпечки они соединятся, образовав своего рода разборный большой пирог, состоящий из маленьких.
Дайте пирожкам расстояться на противне в тёплом месте в течение 15-20 минут. Включите духовку на 180 градусов. Смажьте пирожки оставшимся растопленным маслом и поставьте в духовку. Выпекайте примерно 30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Подробнее об этом в конце рецепта. Достаньте готовые пирожки, смажьте их топлёным маслом, дайте немного остыть, чтобы не обжечься горячим джемом, и подавайте к столу. Приятного чаепития!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.