Общее время приготовления: 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 15
Как сделать пышки на воде жареные на сковороде? Отмерьте необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите без запаха. Воду слегка подогрейте. Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие. Как правильно заменить сухие дрожжи свежими читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара и примерно половину объема теплой воды. Все перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активизации дрожжей. На поверхности появится пышная "шапочка".
В объемной миске с высокими бортиками соедините дрожжевую массу, оставшуюся теплую воду, сахар и соль. Перемешайте до однородности. С указанным количеством сахара пышки получаются умеренно сладкими. По желанию добавьте сахара чуть больше.
Влейте растительное масло, перемешайте.
Просейте в миску примерно ¾ количества муки. Муку нужно просеять обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Тесто будет хорошо подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной. Сразу всю муку не высыпайте, так как ее может понадобиться меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте тесто ложкой сначала ложкой. О свойствах муки читайте в конце этого рецепта.
Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.
Тесто получается однородным, мягким, податливым, слегка липнущим к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 70-80 минут для подъема.
Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза.
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Я разделила тесто на 2 части. Раскатайте тесто в пласт.
С помощью формочек для печенья вырежьте из теста различные фигурки. Вырезанные фигурки сразу извлекайте из пласта теста, так как дрожжевое тесто поднимается и быстро соединяется с контурами.
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите вырезанные из теста фигурки. Обжарьте пышки на умеренном огне до румяности с одной стороны. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
Затем переверните на другую сторону и обжарьте до готовности.
Готовые пышки без яиц на воде и дрожжах остудите или подавайте теплыми с вареньем, сгущенкой или джемом. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.