Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как испечь пирог с сулугуни? Возьмите все необходимые ингредиенты.
Как сделать начинку для пирога? Возьмите сыр сулугуни и твердый сыр, натрите каждый по отдельности на крупной терке и выложите в одну глубокую миску. Твердый сыр можете взять любой, по вашему вкусу. Использование сулугуни в рецепте рекомендуемое, но не обязательное условие. Также вы можете взять какой-то один сыр или наоборот добавить больше чем два, главное выберите качественный продукт без растительных жиров.
Возьмите яйца, помойте в теплой воде с содой, так как на них могут находиться вредные бактерии. Разбейте яйца в миску, добавьте специи. Я взяла мускатный орех и смесь перцев, вы можете взять свои любимые специи.
Все тщательно перемешайте ложкой или силиконовой лопаткой.
Если у вас готовое замороженное слоеное тесто, как и у меня, то заранее его разморозьте. Если вы будете делать слоеное тесто самостоятельно, то смотрите описание его приготовления под шагами рецепта.
Раскатайте на слегка припыленной мукой поверхности одну пластину теста, вырежьте из нее круг чуть большего диаметра, чем форма для запекания. Для этого можете приложить к тесту тарелку большего чем форма для выпекания диаметра.
Выложите тесто в смазанную маслом форму, сделайте бортики.
На тесто равномерно распределите сырную начинку.
Бортики заверните и уложите на начинку.
Раскатайте второй пласт теста по диаметру формы.
Накройте им начинку.
Обрезки теста раскатайте и вырежьте с помощью фигурных формочек элементы для украшения пирога. Украсьте пирог получившимися фигурками из теста. Верх пирога смажьте желтком. Поставьте сырный пирог в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Чтобы сделать слоеное тесто, возьмите холодное яйцо, разбейте его в миску, добавьте уксус и соль, перемешайте. Влейте ледяную воду, перемешайте и поставьте в холодильник. Муку просейте ситом, добавьте кубики холодного масла, перетрите руками в крошку. В центре мучной крошки сделайте углубление и влейте яичную смесь. Замесите быстро тесто, чтобы оно не сильно нагрелось. В зависимости от качества и свойств муки ее может понадобится меньше или больше. Должно получится мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Раскатайте его тонко, смажьте сливочным маслом, сложите пополам, сверните в рулет и заверните улиткой, снова раскатайте. Структура теста должна быть неоднородной, чтобы слои сохранились.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.