Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 15
Как испечь немецкий пирог с штрейзелем и джемом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как сделать тесто для пирога?Подогрейте молоко и влейте его в глубокую, удобную для замешивания теста миску. В теплое молоко добавьте дрожжи и 30 гр сахара. Оставьте на 15 минут. Дрожжи должны разойтись и образовать пенную шапочку. Если этого не произошло надо взять другие дрожжи. Затем добавьте яйцо, соль, масло растительное, сметану (сметану необязательно).
Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки. Затем начните замешивать тесто частями вводя муку, у меня ушло 500 гр. Вам же муки может потребоваться чуть меньше или чуть больше, так как у нее могут быть разные свойства. Готовое тесто получится мягкое и эластичное. Положите его в миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой и дайте постоять около 1-1,5 часа в теплом месте.
Как сделать посыпку штрейзель? Смешайте 300 гр муки, 100 гр сахара и пачку сливочного масла. Масло надо заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягким. Перетрите все руками в крошку. Делайте мелкую крошку, но сильно не мельчите, должны быть и крупные комочки.
Вот такая крошка штрейзель у меня получилась.
Тесто у нас уже подошло. Обомните его и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Оно должно быть тонко раскатанно, потому что слой не должен быть слишком высоким. У меня лист 38 на 40 см.
Перенесите его при помощи скалки на противень застеленный бумагой для выпечки. Если не уверенны в качестве бумаги для выпечки, то можете смазать ее растительным маслом. Бортики не делайте. Наколите тесто по всей поверхности вилкой, это нужно чтобы на тесте не вздулись пузыри при выпечке.
Теперь возьмите любое повидло или джем. Лучше с кислинкой. Обычно используют сливовое или яблочное. У меня абрикосовое. Смажьте выбранным джемом весь пласт теста тонким слоем.
И посыпьте сверху крошкой. Включите духовку на 200 градусов. Пока духовка нагревается пирог немного подойдет. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте пирог около 25 минут.
Дрожжевой пирог со штрейзелем Кухен готов. По краям тесто должно подрумяниться, а верх остается светлым. Я накрыла его бумагой для выпечки и сухим полотенцем. Так оно должно постоять и остыть. Пирог будет мягким. Нарежьте готовый пирог на кубики. Храните его так же накрыв полотенцем. Ну очень вкусно. Оторваться невозможно. Приятного аппетита!
Мой муж из немецкой семьи жившей в России. Моя свекровь часто делала такой пирог и называли они его Куха. Это был ну очень вкусный пирог. Теперь я хочу поделиться им с вами.У нас есть похожий рецепт но мы делаем с песочным тестом, здесь же идет дрожжевое. Для теста подходит кефир, молоко с любым процентом жирности. Я добавила еще сметану. Штрейзель делали из топленного масла, но мы можем взять обычное масло или маргарин. Вся изюминка именно в этой посыпке, штрейзеле. Она необычайно вкуcная. Немцы сверху на готовый уже пирог посыпают сахар. Но я добавила его сразу в масло. Так тоже можно. Итак, пробуем делать!
У немцев открытые пироги все называют кухен. Эти кухены делают по праздникам. Подают с кофе или чаем, чаще кофе. У них так и называется после обеда трапеза "Кухен и кофе".
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Esenija
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.