Общее время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь пасхальный цветок? Подготовьте указанные ингредиенты. Муку лучше заранее просеять, это насытит ее кислородом и придаст выпечке воздушность. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и дайте ему остыть. Изюм промойте в теплой воде и дайте ему обсохнуть. Если он очень сухой, то залейте его кипятком на 5-10 минут. Яйца помойте под проточной водой с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.
Как сделать опару? Налейте в глубокую кружку или миску теплое молоко, подогрейте на плите или в микроволновке. Оно должно быть 35-40 градусов, если температура будет больше, то дрожжи погибнут. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте ложку сахара, один стакан муки. Все перемешайте, накройте пленкой и уберите на 1-1,5 часа в теплое место.
Опара будет готова, когда она сначала поднимется, а потом шапка станет оседать. Значит можно дальше готовить тесто. Если пенной шапочки не появилось вовсе, то дрожжи не активны и надо взять другие, иначе можно просто испортить продукты.
В глубокую миску вбейте яйцо, всыпьте сахар и добавьте растопленное, охлажденное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Добавьте опару и частями введите остальную муку, ее может понадобиться меньше или больше. Выложите тесто на стол и вымешивайте руками, так как тесто будет немного липнуть к рукам смажьте их растительным маслом. Можно добавить немного муки. Месите тесто несколько минут.
Готовое тесто будет мягким, эластичным и должно перестать липнуть к рукам. Уберите его в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Возможно на подъем теста уйдет меньше или больше времени, это зависит от дрожжей, муки и температуры окружающей среды. Когда тесто увеличится раза в два-три, можно начинать с ним работать.
Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
Смажьте тесто сливочным маслом. Выложите равномерно по всей поверхности промытый изюм и цукаты (если они слишком крупные, то их лучше порезать). Присыпьте сахаром и по желанию корицей.
Тесто сверните рулетом, переложите на противень застеленный бумагой для выпечки, смазанный растительным маслом и заверните рулет в круг. В середину можно поставить маленькую формочку для выпечки, чтобы середина сохранилась открытой. Сделайте небольшие надрезы, как на фото.
Дайте тесту подойти минут двадцать, накрыв его при этом салфеткой. Смажьте размешанным сырым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку выпекаться около 20-25 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.
Готовый пасхальный цветок, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. В круглое отверстие в середине пирога можно выложить крашеные яйца. Отлично для этого подойдут маленькие перепелиные яички. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Автор: Анна (Anna)
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.