Пасхальный цветок

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пасхальный цветок? Подготовьте указанные ингредиенты. Муку лучше заранее просеять, это насытит ее кислородом и придаст выпечке воздушность. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и дайте ему остыть. Изюм промойте в теплой воде и дайте ему обсохнуть. Если он очень сухой, то залейте его кипятком на 5-10 минут. Яйца помойте под проточной водой с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

2. Шаг 2:

   

   Как сделать опару? Налейте в глубокую кружку или миску теплое молоко, подогрейте на плите или в микроволновке. Оно должно быть 35-40 градусов, если температура будет больше, то дрожжи погибнут. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте ложку сахара, один стакан муки. Все перемешайте, накройте пленкой и уберите на 1-1,5 часа в теплое место.

3. Шаг 3:

   

   Опара будет готова, когда она сначала поднимется, а потом шапка станет оседать. Значит можно дальше готовить тесто. Если пенной шапочки не появилось вовсе, то дрожжи не активны и надо взять другие, иначе можно просто испортить продукты.

4. Шаг 4:

   

   В глубокую миску вбейте яйцо, всыпьте сахар и добавьте растопленное, охлажденное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Добавьте опару и частями введите остальную муку, ее может понадобиться меньше или больше. Выложите тесто на стол и вымешивайте руками, так как тесто будет немного липнуть к рукам смажьте их растительным маслом. Можно добавить немного муки. Месите тесто несколько минут.

5. Шаг 5:

   

   Готовое тесто будет мягким, эластичным и должно перестать липнуть к рукам. Уберите его в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Возможно на подъем теста уйдет меньше или больше времени, это зависит от дрожжей, муки и температуры окружающей среды. Когда тесто увеличится раза в два-три, можно начинать с ним работать.

7. Шаг 6:

   

   Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.

8. Шаг 7:

   

   Смажьте тесто сливочным маслом. Выложите равномерно по всей поверхности промытый изюм и цукаты (если они слишком крупные, то их лучше порезать). Присыпьте сахаром и по желанию корицей.

9. Шаг 8:

   

   Тесто сверните рулетом, переложите на противень застеленный бумагой для выпечки, смазанный растительным маслом и заверните рулет в круг. В середину можно поставить маленькую формочку для выпечки, чтобы середина сохранилась открытой. Сделайте небольшие надрезы, как на фото.

10. Шаг 9:

    

    Дайте тесту подойти минут двадцать, накрыв его при этом салфеткой. Смажьте размешанным сырым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку выпекаться около 20-25 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

11. Шаг 10:

    

    Готовый пасхальный цветок, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью. В круглое отверстие в середине пирога можно выложить крашеные яйца. Отлично для этого подойдут маленькие перепелиные яички. Приятного аппетита!