Общее время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать кулич пасхальный с маком краффин? Подготовьте продукты. Муки может уйти больше или меньше, чем указано в рецепте. Будете смотреть при замесе на тесто. Дрожжи возьмите сухие быстрые. О том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под шагами. Все продукты достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись, а масло стало мягким.
Тесто вы можете замешивать любым способом — в тестомесе, миксером, вручную или, как я, в хлебопечке. Возьмите ведро, установите в него лопасть. загрузите в ведро продукты по схеме, написанной в инструкции. Способ загрузки может отличаться в зависимости от модели. У меня сначала кладутся жидкие продукты, затем сухие. Влейте в ведро теплое молоко, вбейте яйцо, положите мягкое сливочное масло. Все о хлебопечках можно узнать из статьи, ссылка в конце рецепта.
Затем всыпьте сухие ингредиенты — сахар, соль, просеянную муку. Советую вам положить не всю муку сразу, а около 400 грамм, далее будете добавлять ее по необходимости. В центре муки сделайте ямку, всыпьте в нее дрожжи.
Установите ведро в хлебопечку и включите программу, которая замешивает дрожжевое сдобное тесто. В процессе замеса следите за состоянием теста. Если оно будет слишком жидкое, всыпьте еще муки. Если слишком сухое — влейте молока. Можете помочь замесу, соскоблив тесто с краев ведра. Правильное тесто соберется в комок и не будет прилипать к стенкам ведра. Моя хлебопечь готовит дрожжевое тесто около часа.
В это время займитесь начинкой. Масло также достаньте заранее, чтобы оно стало очень мягким.
Мак залейте чистой холодной водой так, чтобы она покрыла его на 2см. Поставьте вариться. После закипания убавьте нагрев и варите мак около часа. Если вода полностью выкипит, то добавьте немного кипятка.
Откиньте отваренный мак на сито и оставьте подсыхать.
Готовое тесто будет мягким, пышным и сильно вырастет в объеме.
Достаньте его из ведра, обомните и немного вымесите. Разделите тесто на одинаковые части. Лучше на 2. Я разделила на 4, краффины вышли невысокими.
Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий прямоугольный пласт.
Смажьте его мягким сливочным маслом и посыпьте сахаром. Сверху выложите слой мака, размажьте его ложкой.
Сверните тесто в рулет по короткой стороне.
Разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до одного края 3-4 см.
Сформируйте краффин. Начните скручивать один конец рулета начинкой наружу. Когда дойдете до неразрезанного конца, остановитесь.
Поднимите неразрезанный кусочек на свернутый конец и закрутите второй конец вокруг этого кусочка. Кончик спрячьте внутрь.
Уложите заготовку в форму для кулича. У меня размером 11*8см. Я дополнительно нарастила его пергаментом, но он не пригодился. Если же делать краффины из половины теста, то они будут выше и пергамент понадобится.
Сделайте таким способом все краффины. Поставьте их на противень и накройте полотенцем. Оставьте так постоять на 30 минут. Включите духовку разогреваться на 180°С.
Пеките куличи примерно 30-40 минут до румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера краффинов. Готовые куличи полностью остудите и освободите от форм. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов.
В качестве украшений будет достаточно посыпать краффины сахарной пудрой. Светлого праздника!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Как пользоваться хлебопечкой, почему тесто во время выпечки в ней опадает, а также другие советы в статье о хлебопечках.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.