Общее время приготовления: 25 мин
Кол-во порций: 6
Как карамелизовать яблоки для пирога на сковороде? Очень быстро и просто! Яблоки для начинки лучше выбирайте целые, крепкие и без повреждений, кисло-сладкие, с плотной мякотью, не рыхлые. Рыхлые яблоки быстро развариваются и теряют форму, доходя до состояния пюре.
Яблоки очистите от семян и кожуры и нарежьте дольками. Чтобы яблоки быстро не потемнели, можете опустить их в миску с водой и лимонным соком (или лимонной кислотой).
Сковороду прокалите на маленьком огне. Высыпьте треть сахара. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Дождитесь, пока сахар растает. На это нужно 5-8 минут. При этом в сковороду нельзя опускать металлические ложки, только деревянные или силиконовые - к ним карамель не прилипнет. Всыпьте еще треть сахара и также расплавьте. Добавьте оставшийся сахар и подождите, пока он расплавится. По желанию можете добавить в конце щепотку соли - получится соленая карамель.
Добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
Добавьте нарезанные яблоки и корицу.
Аккуратно помешивая, жарьте все вместе 3-5 минут до полупрозрачности яблок. Следите, чтобы яблоки не разварились. Уберите сковороду с огня.
Если поначалу карамель текучая, то по мере остывания она все больше густеет. Теперь можете использовать яблоки в качестве начинки для пирога, тортов, пирожков, штруделей или другой выпечки. А также в качестве самостоятельного десерта с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Я использовала карамелизованные яблоки в песочном пироге с творогом. Основу и творожную начинку делала по этому рецепту: пирог Слезы ангела с творогом. Только вместо шапки из безе я сверху выложила яблоки в карамели. Все остальное по рецепту (кроме шага 19 - он тут не нужен).
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.