Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как карамелизовать яблоки для пирога на сковороде? Очень быстро и просто! Яблоки для начинки лучше выбирайте целые, крепкие и без повреждений, кисло-сладкие, с плотной мякотью, не рыхлые. Рыхлые яблоки быстро развариваются и теряют форму, доходя до состояния пюре.
Шаг 2:
Яблоки очистите от семян и кожуры и нарежьте дольками. Чтобы яблоки быстро не потемнели, можете опустить их в миску с водой и лимонным соком (или лимонной кислотой).
Шаг 3:
Сковороду прокалите на маленьком огне. Высыпьте треть сахара. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Дождитесь, пока сахар растает. На это нужно 5-8 минут. При этом в сковороду нельзя опускать металлические ложки, только деревянные или силиконовые - к ним карамель не прилипнет. Всыпьте еще треть сахара и также расплавьте. Добавьте оставшийся сахар и подождите, пока он расплавится. По желанию можете добавить в конце щепотку соли - получится соленая карамель.
Шаг 5:
Добавьте сливочное масло и перемешайте до его полного растворения.
Шаг 6:
Добавьте нарезанные яблоки и корицу.
Шаг 7:
Аккуратно помешивая, жарьте все вместе 3-5 минут до полупрозрачности яблок. Следите, чтобы яблоки не разварились. Уберите сковороду с огня.
Шаг 8:
Если поначалу карамель текучая, то по мере остывания она все больше густеет. Теперь можете использовать яблоки в качестве начинки для пирога, тортов, пирожков, штруделей или другой выпечки. А также в качестве самостоятельного десерта с шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Я использовала карамелизованные яблоки в песочном пироге с творогом. Основу и творожную начинку делала по этому рецепту: пирог Слезы ангела с творогом. Только вместо шапки из безе я сверху выложила яблоки в карамели. Все остальное по рецепту (кроме шага 19 - он тут не нужен).
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Для начинки блинчиков решила использовать душистые яблоки. А на сайте нашла рецепт как карамелизовать яблоки для пирога. Процесс простой, понятный и довольно быстрый. Яблоки очистила, сбрызнула лимонным соком и перемешала, чтобы кусочки не потемнели. Пока резала яблоки на сковороде таяли сливочное масло и сахар. Яблоки обжаривала в этой карамельной смеси до мягкости. Корицу в начинку не добавляла. Поверхность готовых кусочков стала полупрозрачной. Очень вкусная, в меру сладкая и ароматная начинка!
Как карамелизовать яблоки для пирога? Оказалось совсем не сложно! Выпечка с такими яблочками получилась особенно вкусной и ароматной. Понравилось, что для того чтобы карамелизовать яблочные дольки нужен минимум продуктов, который всегда найдется под рукой на кухне. Я нарезала яблочки кубиками и сбрызнула свежевыжатым соком лимона, чтобы они не потемнели. Пирог получился очень вкусный, всей семье очень понравилось!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г