Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь постный хлеб в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Перед тем, как покупать дрожжи, нужно почитать инструкцию. Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой. Нам же нужны дрожжи, чтобы их можно было развести жидкостью - водой или молоком.
Для начала подготовьте опару. Муку просейте. Так она насытится кислородом, и благодаря этому готовый хлеб будет нежнее и воздушнее. В 60 мл теплой воды (36-38°С) растворите сахар. Вода должна быть теплой, но не обжигающей. В слишком горячей воде дрожжи погибнут. Всыпьте в воду дрожжи и перемешайте.
Всыпьте в воду 2-3 ст. л. муки и перемешайте, чтобы не было комочков.
Оставьте опару в тепле на 20-30 минут.
По истечении этого времени опара должна подняться и покрыться пузырьками. Если пузырьков и пенной шапочки не появилось, значит дрожжи не рабочие. На них тесто не поднимется, их придется заменить. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
В опару влейте оставшуюся теплую воду, всыпьте соль и муку. Замесите упругое эластичное тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Вымешивайте тесто руками или в комбайне, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар и положите его в глубокую миску.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Через час тесто должно увеличиться в объеме в 2-3-4 раза.
Тесто обомните, тем самым выпустив из него лишний воздух, и сформируйте буханку. Обмажьте буханку растительным маслом со всех сторон и выложите на застеленный пергаментом противень. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Включите духовку на 220 градусов.
Сделайте на хлебе надрезы и оставьте подходить еще на 15 минут. Выпекайте хлеб в разогретой до 220°С духовке около 35 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. На поверхности должна появиться золотистая корочка.
Готовый хлеб выньте из духовки и накройте влажным полотенцем. Дайте хлебу постоять 15 минут. Приятного аппетита!
Важно понимать, чем постный хлеб отличается от непостного. В состав непостного хлеба входят яйца, сухое или натуральное молоко, сливочное масло. Большинство сортов традиционного русского хлеба состоят всего из четырёх ингредиентов: муки – пшеничной, ржаной или их смеси, воды, дрожжей (закваски) и соли/сахара.
Конечно, возможны различные добавки, например, солод и кориандр в "бородинском". В состав нарезного батона по ГОСТу входит маргарин. Но всё равно, этот хлеб постный.
В рецептуру заморских хлебов, особенно итальянских, часто входит оливковое масло. Вкус у этой выпечки будет другим, но это тоже постный хлеб.
Нелишне знать, что любой хлеб из ржаной муки или смеси пшеничной и ржаной муки - постный. Будь то бородинский, рижский, обычный батон или кирпичик "дарницкого". А вот в хлебе из белой пшеничной муки могут оказаться скоромные продукты. Поэтому нужно просто внимательно читать этикетку.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 10
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.