Общее время приготовления: 2 ч 15 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать улитку с маком из дрожжевого теста в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто быстрее поднимется, а выпечка получится мягкой и воздушной.
Молоко подогрейте до теплого состояния. В небольшой пиале соедините 50 мл теплого молока, сухие быстродействующие дрожжи и 1 ч.л. сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут до образования пузырьков на поверхности. О том, какие лучше выбрать дрожжи читайте в статье, ссылка под шагами.
Сливочное масло растопите в микроволновке на небольшой мощности.
Взбейте яйцо с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.
В большой миске соедините растопленное масло, взбитое яйцо, дрожжевую смесь, оставшееся молоко и часть муки. Перемешайте.
Небольшими порциями всыпайте остальную муку. Её может понадобиться меньше или больше. Слишком много муки не добавляйте, чтобы тесто не получилось тяжелым и крутым. Тесто получается мягким и почти не липнущим к рукам. Накройте его пищевой плёнкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут. Муки может понадобится больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Сахар соедините с водой и сварите сироп.
Мак измельчите в кофемолке до состояния муки.
Выложите в горячий сироп мак и прогрейте его в течение 3-х минут. Добавьте корицу. Остудите начинку. Орехи крупно нарубите, добавьте в начинку, перемешайте.
После того, как тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза, обомните его, выложите на стол, присыпанный мукой и раскатайте.
Начинку равномерно распределите по тесту и сверните в рулет. Закрепите края рулета.
Сверните рулет улиткой.
Выложите улитку на застеленный пергаментом противень. О том, какой лучше выбрать пергамент для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами. Острым ножом надрежьте ее края и оставьте на 15 минут для того, чтобы тесто немного поднялось. Смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте сдобу в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30-40 минут до румяного цвета. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом.
Готовую улитку достаньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Улитка получается с пористой мякотью, начинка густая хорошо перетертая. Изделия можно подать с горячими напитками, дополнить выпечку ягодным соусом, медом или вареньем. Улитка долго не черствеет.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Людмила Лучистая
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.