Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать бисквитное пирожное буше в домашних условиях? Подготовьте продукты. Первым делом испеките бисквиты. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тогда и белки, и желтки взобьются быстрее и лучше. Если вы не успеете этого сделать, то подержите их в теплой воде минут 10.
Включите духовку разогреваться на 180°С. Разделите яйца на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются. В желтки добавьте две трети сахара. Взбейте их миксером до пышной светлой массы.
В белки всыпьте оставшийся сахар. Взбейте их миксером до крепких пиков. Подробнее о нюансах работы с белками читайте в отдельной статье.
Добавьте белки в желтки и аккуратно перемешайте их, стараясь не осадить воздушную массу.
Просейте к яичной массе муку.
Аккуратными движениями снизу вверх вмешайте муку в тесто. Переложите его в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Противень застелите пергаментом для выпечки. Отсадите на него кружочки диаметром 4-5см, оставляя между ними расстояние, так как бисквиты вырастут при выпечке. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Пеките их 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые бисквиты остудите. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Приготовьте глазурь. Шоколад выбирайте качественный, темный. Растительное масло — рафинированное, без запаха.
Шоколад растопите любым удобным способом —на водяной бане или в микроволновке импульсами по 5-10 секунд, каждый раз перемешивая массу. Влейте в него пару ложек масла, по одной, проверяя консистенцию глазури после каждой. Она должна стать текучей.
Разделите бисквиты пополам. Одну часть половинок опустите в глазурь, удобнее это будет сделать, наколов их на зубочистку. Уберите глазированные половинки в морозилку на 10 минут.
Приготовьте крем. Сливки возьмите жирностью 33-35%. Сахарную пудру берите по вкусу, можете увеличить ее количество.
Взбейте сливки с пудрой до устойчивых пиков. Переложите сливки в кондитерский мешок. Подробнее о том, как правильно взбивать сливки, читайте в конце рецепта.
Отсадите крем на неглазированные половинки бисквитов.
Накройте их крышечками с глазурью.
Белый шоколад растопите и полосочками нанесите сверху на глазурь.
Подавайте пирожные к столу. Приятного аппетита!
Сколько хранится пирожное буше?
Домашние пирожные "буше" обычно хранятся относительно недолго, так как они готовятся из свежих ингредиентов без применения консервантов. Срок хранения зависит от того, какие начинки используются для пирожных и как они хранятся. Вот основные рекомендации:
1. Хранение при комнатной температуре (до +20°C):
Срок хранения: До 12–24 часов.
Пирожные "буше" быстро теряют свежесть при комнатной температуре, особенно если начинка содержит крем или масло. Они могут засохнуть, стать менее ароматными и даже испортиться, если содержат скоропортящиеся продукты (например, сливки).
2. Хранение в холодильнике (от +2°C до +6°C):
Срок хранения: 2–3 дня.
Чтобы продлить свежесть, храните "буше" в закрытом контейнере в холодильнике. Так они не впитают запахи других продуктов и останутся мягкими.
Особенно важно охлаждать пирожные с кремовой начинкой, масляным кремом, взбитыми сливками или творогом, так как такие начинки быстрее портятся.
3. Хранение в морозильной камере (-18°C):
Срок хранения: До 1 месяца.
Если вы хотите сохранить "буше" на длительное время, их можно заморозить. Заверните каждое пирожное в пергамент или пленку, а затем сложите в герметичный контейнер или пакет.
Размораживать "буше" нужно постепенно. Перенесите их в холодильник на несколько часов, а затем оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут перед подачей.
Советы:
Используйте свежие ингредиенты: Чем свежее ваши продукты, тем дольше "буше" будут храниться.
Подавайте сразу после приготовления: "Буше" лучше всего подавать в день приготовления, так как они наиболее вкусны и свежи.
Если вы готовите пирожные заранее, можно испечь только "коржи" (бисквитные части), а начинку добавить ближе к подаче — это обеспечит их максимальную свежесть.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.