Общее время приготовления: 2 ч 25 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь булочки из дрожжевого слоеного теста с корицей и яблоками? Подготовьте продукты. Масло достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. Подогрейте до теплого состояния молоко и воду. Всыпьте сахар и добавьте дрожжи. Всыпьте 2 ст.л. муки из общего количества и перемешайте. Оставьте опару на 10–15 минут для активации дрожжей. Вбейте в глубокую миску яйцо. Добавьте размягченное масло, соль, ванильный сахар, влейте опару и хорошо перемешайте.
Муку посейте и перемешайте с разрыхлителем. Частями всыпьте муку к жидким ингредиентам, каждый раз хорошо вмешивая её. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Вымешивайте тесто около 10 минут. Затем вылейте на тесто растительное масло и продолжите месить ещё примерно 2 минуты. Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте для подъёма примерно на 1 час.
Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла, выложите на неё тесто, обомните и придайте ему форму рулета. Разрежьте полученный рулет на две одинаковые части, затем каждую разделите на пять одинаковых частей, из которых делайте колобки. Прикройте колобки полотенцем и оставьте на расстойку на 15–20 минут. Растопите сливочное масло для смазывания теста и остудите до комнатной температуры.
По истечении времени сделайте руками из каждого колобка лепёшку. Каждую лепешку смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите лепёшки стопкой на тарелку и слегка прижмите их руками. Прикройте лепёшки целлофановым пакетом или пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими тонкими кусочками. Сахар перемешайте с корицей. Растопите сливочное масло для смазывания теста и остудите. Выложите лепёшки на стол и немного разомните их руками. Раскатайте лепёшку до толщины примерно в 0,5 см и смажьте получившийся пласт сливочным маслом. Выложите на лепёшку мелко нарезанные яблоки и посыпайте их сахаром, перемешанным с корицей. Немного сахара оставьте для посыпки булочек перед выпеканием.
Заверните лепёшку в плотный рулет. Разрежьте рулет на одинаковые части-булочки. Переложите булочки на застеленный пергаментом противень, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 20–30 минут. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.
По истечении времени смажьте булочки взбитым куриным яйцом, посыпьте сверху сахаром, смешанным с корицей, и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария Т
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
