Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать шоколадный бисквит на кипятке в духовке? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца и молоко понадобятся комнатной температуры. Достаньте их из холодильника заранее, часа за 2-3, чтобы они успели нагреться.
Муку, лучше всего "Экстра" или "Высшего сорта", смешайте с разрыхлителем и содой. О правильном применении соды и разрыхлителя читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Все перемешайте и просейте через мелкое сито в миску. Это поможет избавиться от мусора, если такой был и насытит муку кислородом, что сделает бисквит пышнее.
Добавьте в миску с мукой какао и перемешайте. Какао лучше всего взять чистый, высшего сорта. Смеси для приготовления горячего шоколада или готовое какао для напитка не подойдут. В нем уже есть сахар, и цвет получится блеклый и не аппетитный.
Яйца помойте, даже если на первый взгляд они кажутся чистыми. Достаньте их из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры, тогда бисквит получится более пышным. В другую миску налейте молоко, комнатной температуры, и разбейте в него яйца.
Влейте в миску с молоком и яйцами растительное масло. Все хорошенько перемешайте венчиком до однородной массы. Масло возьмите рафинированное, чтобы его вкус не преобладал в готовом бисквите. Можно взять любое растительное масло на ваше усмотрение, но не забывайте, что многие из них имеют очень сильный аромат.
Добавьте в миску сахар, соль и все хорошенько перемешайте.
Еще раз просейте мучную массу в миску с жидкой частью и перемешайте до однородности, чтобы не было комочков. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста и добавляйте муку постепенно. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Продолжая перемешивать шоколадную массу, влейте кипяток и мешайте до однородности. Тесто получается довольно жидким, но так и должно быть. О секретах приготовления бисквита вы можете прочесть в статье по ссылке в конце рецепта.
Чтобы готовый бисквит после выпечки получился с ровным верхом есть маленькая хитрость. Отрежьте фольгу для выпечки и бумажное полотенце немного больше чем форма, в которой будете выпекать бисквит. Полотенце намочите и уложите на половину ширины фольги. Фольгу сложите пополам, закрывая бумажное полотенце, подвернув края.
Форму для запекания диаметром 20 сантиметров смажьте растительным маслом и слегка обсыпьте мукой. Из бумаги для выпечки вырежьте круг и уложите его на дно формы. Подготовленную фольгу оберните вокруг формы и закрепите.
Вылейте бисквитное тесто в форму и постучите немного по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, которые могут испортить готовый бисквит.
Поставьте форму в разогретую до 180С градусов духовку и выпекайте до готовности бисквита. Время выпекания около 30 минут, в зависимости от диаметра формы и особенностей работы вашей духовки, подробнее об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Выпекайте бисквит до сухой шпажки при вынимании, если проткнуть ею бисквит. Выньте бисквит из духовки и оставьте в форме на 10 минут. Затем извлеките его из формы и оставьте на решетке до полного остывания
Готовый бисквит можно пропитать сиропом и подать со свежими ягодами. Приятного аппетита.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Если не хотите добавлять в тесто разрыхлитель, можете заменить его содой. Пропорции будут такими: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса. Если в рецепте указано меньше/больше разрыхлителя, чем 1 ч.л., - пропорции соды и уксуса также будут меньше/больше указанных, будьте внимательны.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.