Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 6
Как испечь дрожжевой рулет с корицей и сахаром? Для начала подготовьте все ингредиенты для дрожжевого теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Можете готовить из магазинного дрожжевого теста.
В теплой воде, нагретой до 37-40°С размешайте сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилась, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду. Нужно опару делать заново, потому что тесто не поднимется.
Добавьте в дрожжи яйца комнатной температуры, оставшийся сахар, соль и взбейте венчиком. Можете взбить яйца с сахаром и солью отдельно, а потом влить дрожжи.
Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое однородное нелипкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, сколько возьмет тесто, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку.
Следом вмешайте понемногу мягкое сливочное масло. Тесто не должно получиться слишком маслянистым. Поэтому масла может понадобиться меньше.
Сформуйте из теста шар, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут в тепле для подъема.
Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и смазывания. Сливочное масло также должно быть или растопленным или комнатной температуры.
В мисочке смешайте корицу с сахаром.
Подошедшее тесто обомните. Можете разделить тесто на две равные части и сделать два рулета или сделать один большой. Затем раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной 3-5 мм. Смажьте тесто сливочным маслом.
Сверху равномерно посыпьте сахаром с корицей.
Сверните тесто в плотный рулет.
Рулет разрежьте вдоль пополам, немного не доходя до края. Переплетите получившиеся полосы теста между собой.
Заготовки выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга и оставьте на 20-25 минут для расстойки.
Перед выпеканием смажьте рулет из дрожжевого теста взбитым яйцом. Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки и толщины рулета.
Дрожжевой рулет с корицей и сахаром слегка охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.