Татарский пирог с мясом и картофелем

Общее время приготовления: 4 ч 10 мин

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука: 3 стак.
• Молоко (или вода): 0.5 стак.
• Сметана: 0.5 стак.
• Сливочное масло: 200 гр
• Уксус: 1 стол.л.

Для начинки:

• Баранина: 500 гр
• Картошка: 4 шт.
• Лук репчатый: 2 шт.
• Яичные желтки (для смазывания): 1 шт.
• Бульон (или вода): 150 л
• Поваренная соль: по вкусу
• Перец черный молотый: по вкусу

Как приготовить

• Шаг 1:

  ингредиенты для приготовления пирога

• Шаг 2:

  мелко нарезанное мясо

• Шаг 3:

  мясо подготовленое в холодильник

• Шаг 4:

  просеяная мука

• Шаг 5:

  натертое масло

• Шаг 6:

  мука перетертая с маслом

• Шаг 7:

  добавление сметаны, молока и уксуса

• Шаг 8:

  замешивание теста

• Шаг 9:

  подготовленное тесто в холодильник

• Шаг 10:

  тесто раскатанное и сложеное конвертом (и так я делала 4 раза)

• Шаг 11:

  нижний слой теста,выложенный в форму

• Шаг 12:

  1-й слой - мясо

• Шаг 13:

  2-й слой катофель

• Шаг 14:

  3-й слой лук

• Шаг 15:

  формование пирога

• Шаг 16:

  пирог смазанный яичным желтком, в центре луковица

• Шаг 17:

  приятного аппетита

Нарезать на мелкие куски мясо, посолить, поперчить, приправить, перемешать и поставить на полтора часа в холодильник.

Муку просеять, положить сливочное масло, натертое на терке (можно маргарин), перетереть руками.

Влить молоко, уксус, сметану, замесить тесто.

Вылепить из теста колобок, закрыть пленкой, поставить на 20 минут в холодильник.

Вынуть, раскатать в круг, сложить в виде конверта, поставить в холодильник. Сделать это несколько раз, чтобы тесто стало слоеным.

Нарезать картошку пластинками тонкими, а лук - полукольцами или кольцами.

Разделить тесто на две неравные части, обе раскатать в круги. Большая будет нижним слоем пирога, меньшая - верхним. Круги должны быть чуть больше формы для запекания.

Положить круг теста в форму, сформировать бортики и дно. Поверх выложить мясо. После - картофель, слегка придавить. Посолить, поперчить. Выложить лук и кусочки масла поверх.

Накрыть начинку вторым кругом, защипить края.

Сделать отверстие в центре пирога, прикрыть его луковицей или тестом, скатав его в шарик. Желток взбить, смазать пирог.

Печь татарский пирог 1-1,5 часа в духовке, прогретой до 180-200 гр.

Каждые полчаса вынимать луковицу в центре и заливать в отверстие бульон (можно кипяченую воду), затем снова накрывать.

Как только пирог подрумянится, закрыть его фольгой, поднять температуру в духовке. Готовый пирог вынуть из духовки, фольгу снять, подержать минут 20.

Автор: matanya

Комментариев к рецепту: 10

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.