Пошаговое приготовление
Шаг 1:
ингредиенты для приготовления пирога
Шаг 2:
мелко нарезанное мясо
Шаг 3:
мясо подготовленое в холодильник
Шаг 4:
просеяная мука
Шаг 5:
натертое масло
Шаг 6:
мука перетертая с маслом
Шаг 7:
добавление сметаны, молока и уксуса
Шаг 8:
замешивание теста
Шаг 9:
подготовленное тесто в холодильник
Шаг 10:
тесто раскатанное и сложеное конвертом (и так я делала 4 раза)
Шаг 11:
нижний слой теста,выложенный в форму
Шаг 12:
1-й слой - мясо
Шаг 13:
2-й слой катофель
Шаг 14:
3-й слой лук
Шаг 15:
формование пирога
Шаг 16:
пирог смазанный яичным желтком, в центре луковица
Шаг 17:
приятного аппетита
Нарезать на мелкие куски мясо, посолить, поперчить, приправить, перемешать и поставить на полтора часа в холодильник.
Муку просеять, положить сливочное масло, натертое на терке (можно маргарин), перетереть руками.
Влить молоко, уксус, сметану, замесить тесто.
Вылепить из теста колобок, закрыть пленкой, поставить на 20 минут в холодильник.
Вынуть, раскатать в круг, сложить в виде конверта, поставить в холодильник. Сделать это несколько раз, чтобы тесто стало слоеным.
Нарезать картошку пластинками тонкими, а лук - полукольцами или кольцами.
Разделить тесто на две неравные части, обе раскатать в круги. Большая будет нижним слоем пирога, меньшая - верхним. Круги должны быть чуть больше формы для запекания.
Положить круг теста в форму, сформировать бортики и дно. Поверх выложить мясо. После - картофель, слегка придавить. Посолить, поперчить. Выложить лук и кусочки масла поверх.
Накрыть начинку вторым кругом, защипить края.
Сделать отверстие в центре пирога, прикрыть его луковицей или тестом, скатав его в шарик. Желток взбить, смазать пирог.
Печь татарский пирог 1-1,5 часа в духовке, прогретой до 180-200 гр.
Каждые полчаса вынимать луковицу в центре и заливать в отверстие бульон (можно кипяченую воду), затем снова накрывать.
Как только пирог подрумянится, закрыть его фольгой, поднять температуру в духовке. Готовый пирог вынуть из духовки, фольгу снять, подержать минут 20.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Какой сочный пирог! А говорили, что пироги не получаются... В выходные обязательно сделаю такой же. Спасибо. 
Это ведь не дрожжевое тесто. Пироги, торты, кексы, рулеты я готовлю, я писала о том, что с дрожжевым тестом я никак не могу "подружиться". Вот никак не соберусь поставить тесто и напечь булочек и пирожков 
Я похожий пирог дома часто пику, всем очень нравится, очень вкусный пирог. Мясо я обычно добавляю фарш куриный или свиной, так резать удобней. А тесто делаю на маргарине без сметаны.
Возни с пирогом много. Но здесь существенно можно облегчить готовку, если купить в магазине готовое слоеное тесто. Именно тесто самое затратное по времени. А в остальном пирог можно взять на заметку как хороший ужин.
Очень люблю пироги и пирожки с мясом, поэтому часто их готовлю, и слоеный пирог не исключение. Этот пирог очень сочный
Очень люблю пироги и пирожки с мясом, поэтому часто их готовлю, и слоеный пирог не исключение. Этот пирог очень сочный
прямо слюнки текут, супер-пупер пирог 
Аллочка, советую вам попробовать приготовить этот пирог.Он должен вам понравиться, он получается очень сочным, сытным и на вкус замечательным.
Ах! Пирог-то, красавец какой!!! Вот подходит к концу Успенский пост, а затем наступает время для вот таких вкусняшек))) Особенно понравилось в рецепте, что бульон заливается внутрь пирога. Сочно будет! Спасибо от души!
Спасибо за отзыв на мой рецепт. Пирог действительно очень сочный, сытный и вкусный 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Баранина постная - 169 ккал / 100 г
- Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
- Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
- Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
- Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
- Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
- Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г