На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Татарский пирог с мясом и картофелем

Баранина делает пирог очень вкусным и сытным, можно есть с бульоном. Пирог получается очень сочным, его можно есть с мясным бульоном, у меня был сварен куриный бульон. Вкусно! Рецепт этого пирога я только вчера отыскала в интернете, сегодня я его приготовила, и вот мои первые впечатления: для выпекания этого пирога, форма должна быть диаметром не менее 28 см. У меня форма 28 см и, так как я пекла этот пирог первый раз, я не рассчитала, что количество этого теста для такой формы - многовато, поэтому слои теста у меня получились толстые, а они должны быть потоньше. Такое количество теста лучше раскатывать на большой противень, увеличив количество всех ингредиентов, и дырочек в пироге делать не одну, а хотя бы две, чтобы бульон растекался равномерно по всему пирогу.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Мука

3

Молоко

0.5

Сметана

0.5

Сливочное масло

200

Уксус

1

Для начинки:

Картошка

4

Яичные желтки

1

Бульон

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
193 ккал
Белков:7 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:17 гр
Б/Ж/У: 20 / 31 / 49
Н35 / С0 / В65

Время приготовления: 4 ч 10 мин

Опубликовано: matanya

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    ингредиенты для приготовления пирога

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    мелко нарезанное мясо

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    мясо подготовленое в холодильник

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    просеяная мука

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    натертое масло

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    мука перетертая с маслом

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    добавление сметаны, молока и уксуса

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    замешивание теста

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    подготовленное тесто в холодильник

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    тесто раскатанное и сложеное конвертом (и так я делала 4 раза)

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    нижний слой теста,выложенный в форму

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    1-й слой - мясо

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    2-й слой катофель

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    3-й слой лук

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    формование пирога

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    пирог смазанный яичным желтком, в центре луковица

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    приятного аппетита

Нарезать на мелкие куски мясо, посолить, поперчить, приправить, перемешать и поставить на полтора часа в холодильник.

Муку просеять, положить сливочное масло, натертое на терке (можно маргарин), перетереть руками.

Влить молоко, уксус, сметану, замесить тесто.

Вылепить из теста колобок, закрыть пленкой, поставить на 20 минут в холодильник.

Вынуть, раскатать в круг, сложить в виде конверта, поставить в холодильник. Сделать это несколько раз, чтобы тесто стало слоеным.

Нарезать картошку пластинками тонкими, а лук - полукольцами или кольцами.

Разделить тесто на две неравные части, обе раскатать в круги. Большая будет нижним слоем пирога, меньшая - верхним. Круги должны быть чуть больше формы для запекания.

Положить круг теста в форму, сформировать бортики и дно. Поверх выложить мясо. После - картофель, слегка придавить. Посолить, поперчить. Выложить лук и кусочки масла поверх.

Накрыть начинку вторым кругом, защипить края.

Сделать отверстие в центре пирога, прикрыть его луковицей или тестом, скатав его в шарик. Желток взбить, смазать пирог.

Печь татарский пирог 1-1,5 часа в духовке, прогретой до 180-200 гр.

Каждые полчаса вынимать луковицу в центре и заливать в отверстие бульон (можно кипяченую воду), затем снова накрывать.

Как только пирог подрумянится, закрыть его фольгой, поднять температуру в духовке. Готовый пирог вынуть из духовки, фольгу снять, подержать минут 20.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♚Larisynshik
♚Larisynshik 12.12.2011 12:15:56

Какой сочный пирог! А говорили, что пироги не получаются... В выходные обязательно сделаю такой же. Спасибо. Аплодисменты

0
matanya
matanya 12.12.2011 20:58:41

Это ведь не дрожжевое тесто. Пироги, торты, кексы, рулеты я готовлю, я писала о том, что с дрожжевым тестом я никак не могу "подружиться". Вот никак не соберусь поставить тесто и напечь булочек и пирожков Недовольство

Очень люблю готовить.
0
Legkaja
Legkaja 14.12.2011 13:42:36

Я похожий пирог дома часто пику, всем очень нравится, очень вкусный пирог. Мясо я обычно добавляю фарш куриный или свиной, так резать удобней. А тесто делаю на маргарине без сметаны.

0
Нина
Нина 18.12.2011 11:58:52

Возни с пирогом много. Но здесь существенно можно облегчить готовку, если купить в магазине готовое слоеное тесто. Именно тесто самое затратное по времени. А в остальном пирог можно взять на заметку как хороший ужин.

0
 Дудочка
Дудочка 20.12.2011 12:09:41

Очень люблю пироги и пирожки с мясом, поэтому часто их готовлю, и слоеный пирог не исключение. Этот пирог очень сочный

0
 Дудочка
Дудочка 20.12.2011 12:09:41

Очень люблю пироги и пирожки с мясом, поэтому часто их готовлю, и слоеный пирог не исключение. Этот пирог очень сочный

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна 20.04.2012 08:47:23

Слюнки текут прямо слюнки текут, супер-пупер пирог Нямка

0
matanya
matanya 21.04.2012 12:22:06

Аллочка, советую вам попробовать приготовить этот пирог.Он должен вам понравиться, он получается очень сочным, сытным и на вкус замечательным.

Очень люблю готовить.
0
Мадам L
Мадам L 27.08.2015 07:32:25

Ах! Пирог-то, красавец какой!!! Вот подходит к концу Успенский пост, а затем наступает время для вот таких вкусняшек))) Особенно понравилось в рецепте, что бульон заливается внутрь пирога. Сочно будет! Спасибо от души!

0
matanya
matanya 30.12.2015 14:02:54

Спасибо за отзыв на мой рецепт. Пирог действительно очень сочный, сытный и вкусный Хозяюшка

Очень люблю готовить.
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Бульон - 15 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Мука, Молоко, Сметана, Сливочное масло, Уксус, Баранина, Лук репчатый, Яичные желтки, Бульон, Поваренная соль, Перец черный молотый