Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать простой пирог с ягодами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Ягоды можно использовать любые. Я беру 3 вида ягод - клюкву, бруснику и черную смородину. Если ягоды замороженные, то дайте им оттаять и слейте жидкость. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. О тонкостях приготовления песочного теста читайте в статье в конце этого рецепта.
Для приготовления теста налейте в небольшую чашу кипяток и добавьте растительное масло.
Всыпьте сразу всю муку с содой и солью. Сразу замесите тесто.
Мука быстро заварится в горячей жидкости и тесто начнет собираться в комок. Тесто получается мягкое, пластичное и очень масляное. Долго вымешивать его не надо. Помните, что мука имеет разные свойства и поэтому ее может понадобиться чуть меньше или больше. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Для приготовления начинки измельчите орехи и смешайте их с половиной сахара.
Из данного количества теста можно сделать один большой пирог или два маленьких. Раскатайте тесто в круг на листе пергамента.
Для начинки смешайте ягоды с оставшимся сахаром. Если ягоды очень сочные, то можно добавить немного крахмала.
На раскатанное тесто, немного не доходя до края, выложите ореховый слой, а затем ягодный. Края теста заверните на начинку и слегка залепите складками, чтобы оно не раскрывалось. Тесто по краям посыпьте немного сахаром.
Накройте начинку листом фольги. это необходимо для того, чтобы в духовке начинка не вытекала через края теста. Поставьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. О работе разных духовок читайте по ссылке в конце этого рецепта.
Готовый пирог слегка подрумянится. Извлеките летний пирог со свежими ягодами из духовки и дайте полностью остыть. Приятного чаепития!
Растительное масло в песочном тесте влияет на рассыпчатость, влажность и вкус. Лучше всего подходит рафинированное - оно без запаха.
Чем можно заменить часть масла, чтобы снизить жирность, но сохранить текстуру:
Сметана/греческий йогурт (1–2 ст.л. на 100 г муки) — добавит нежности.
Авокадо (пюре, 1:1 к маслу) — для полезного жира и кремовой текстуры.
Яблочное пюре (½ от объема масла) — сделает тесто мягким, но менее рассыпчатым.
Как улучшить вкус.
Растительное масло нейтрально, поэтому можно добавить:
Цедру лимона/апельсина 1 ч.л.
Ваниль или кардамон ¼ ч.л.
Кокосовое масло 1:1.
Вместо растительного масла можно взять сливочное, его нужно в 1,5–2 раза меньше по объёму, так как оно плотнее.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.