Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать французскую запеканку тимбаль из баклажанов с макаронами и фаршем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш выбирайте по своему вкусу. Это может быть фарш из определенного вида мяса, например только из свинины или говядины, а можете взять смешанный. Можете брать готовый фарш или сделать его самостоятельно, измельчив мясо в блендере или пропустив через мясорубку.
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте пластинами толщиной около 2-3 мм. Ломтики смажьте растительным маслом и посолите.
Обжарьте с двух сторон на сковороде гриль до появления рисунка от сковороды. Можете также подрумянить баклажаны на обычной сковороде или запечь в духовке
Моцареллу натрите на терке. Пармезан натрите на мелкой терке.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Выложите в сковороду фарш и обжарьте, разбивая комочки, около 5 минут. Чем мельче будет фарш, тем вкуснее получится запеканка.
Добавьте протертые помидоры, вино, пропущенный через пресс чеснок и специи. Тушите все вместе на медленном огне, помешивая, около 10 минут. Если соус разбрызгивается, накройте сковороду крышкой. По желанию можете заменить протертые томаты и специи готовым соусом Маринара. Информацию о том, какие еще специи придадут фаршу особый вкус и аромат, вы найдете в статье по ссылке в конце рецепта под шагами.
Пока жарится фарш, макароны отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Макароны откиньте на дуршлаг. О нюансах приготовления макарон читайте в конце рецепта.
В фарш добавьте макароны, два вида сыра и размороженный зеленый горошек. Перемешайте. Начинка готова.
В застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом разъемную форму для запекания (у меня диаметр 22 см) или жаропрочную миску выложите ломтики баклажанов, чтобы края слегка свисали. Желательно оставить пару ломтиков баклажанов на случай, если краев, чтобы закрыть всю поверхность запеканки, не хватит.
На баклажаны выложите начинку и разровняйте. Важно правильно рассчитать размер формы. Как это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Сверху накройте фарш свисающими краями баклажанов. При необходимости используйте пару ломтиков ранее отложенных баклажанов. Запекайте тимбаль в разогретой до 200˚С духовку около 30 минут. Точное время и температуры зависят от вашей духовки. Все ингредиенты уже готовы, нам нужно просто все равномерно прогреть. Информация о духовках читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Если используете не цельную, а разъемную форму, в духовке подстелите под нее лист пергамента или фольги на случай, если соус из начинки протечет. Тимбаль из баклажанов слегка охладите, переверните на блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.