Общее время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать торт тирамису без печенья Савоярди с маскарпоне с выпечкой в домашних условиях? Подготовьте продукты для бисквита — именно он будет использован вместо печенья. Яйца должны быть теплыми, так они лучше и быстрее взобьются. Поэтому достаньте их из холодильника заранее. Если вы не успели этого сделать, то опустите яйца на 10 минут в теплую воду. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Сразу включите духовку разогреваться, температуру поставьте 180°С. Яйца разделите на белки и желтки. Будьте аккуратно, ни одна капля желтка не должна попасть в белки, иначе они не взобьются. О других нюансах работы с белками читайте в конце рецепта. Белки взбейте с щепоткой соли до крепких пиков.
А желтки взбейте с сахаром обычным и ванильным до побеления.
Небольшими порциями, введите в желтки взбитые белки. Аккуратно перемешайте их силиконовой лопаткой до однородности.
Смешайте муку с разрыхлителем. Просейте смесь к яйцам. Также аккуратно, чтобы не нарушить воздушность белков, вмешайте муку лопаткой. Обо всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте после последнего шага.
Возьмите подходящую форму для выпечки бисквита. У меня раздвижное кольцо диаметр я сделала 18см, дно из фольги. Смазывать форму не нужно. Вылейте в форму тесто. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Пеките бисквит 30-40 минут до сухой шпажки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Готовый бисквит полностью остудите и достаньте из формы. Заверните его в пищевую пленку и уберите на 6-8 часов в холодильник. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Для крема яйца возьмите от проверенного производителя, так как они не будут подвергаться тепловой обработке. Они должны быть максимально свежими. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Какой кофе использовать для тирамису? Для пропитки кофе берите любой, подойдет и растворимый, и молотый. Количество кофе регулируйте по своему вкусу и в зависимости от того, насколько насыщенную пропитку вы хотите получить.
Первым делом заварите или сварите кофе. Оставьте его остывать. Яйца разделите на белки и желтки.
Белки снова взбейте с щепоткой соли до крепких пиков.
А желтки с сахаром до пышной светлой массы.
Влейте взбитые желтки в маскарпоне. Аккуратно, ручным венчиком, перемешайте сыр с желтками. Миксер тоже можете использовать, но только на самых маленьких оборотах, так как маскарпоне может расслоиться при активном взбивании. А дальше смотрите по крему. Если густота позволяет, то можете добавить немного взбитых белков. Если же крем жидковат, то белки добавлять не обязательно. Это будет зависеть от качества маскарпоне. В итоге я белки не добавляла.
Достаньте из холодильника бисквит.
Разрежьте его на 2 коржа.
Возьмите тарелку для торта, выложите на нее один корж. Хорошо пропитайте бисквит заваренным кофе.
Смажьте корж половиной крема.
Выложите второй корж. Также хорошо пропитайте его кофе.
На верхний корж крем нанесите при помощи кондитерского мешка и круглой насадки. Уберите торт в холодильник для пропитки. Сколько держать в холодильнике тирамису? Обычно для пропитки хватает 2-3 часов.
Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком. Как долго тирамису можно хранить в холодильнике? Домашний тирамису рекомендуется хранить в холодильнике не более 4 дней.
Приятного аппетита!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.