Общее время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать чизкейк творожный с выпечкой с желатином в домашних условиях? Для начала подготовьте продукты для коржа. Муку берите высшего сорта, яйца крупные отборные. Если яйца мелкие, берите 3 штуки.
Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышности и увеличения массы. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. Продолжая взбивать, влейте кипяток и растительное масло.
Частями добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте тесто лопаткой. В результате перемешивания масса не должна утратить пышности, но приобрести упругость. Все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта.
Вылейте тесто в застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки (Ø 22 см) и разровняйте.
Выпекайте корж в разогретой до 180℃ духовке около 25 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Первые 15 минут духовку лучше не открывать, чтобы корж не осел. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. Готовый бисквит охладите.
Пока выпекается корж, сделайте начинку. Творог подойдет любой, но желательно с мягким вкусом, без кислинки. С выбором творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%.
Желатин залейте 100 мл чистой воды и оставьте набухать.
Затем распустите на медленном огне или в микроволновке. Но до кипения не доводите. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
В чашу блендера выложите творог, сметану, мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте все до однородности.
Холодные сливки взбейте миксером с ванилином до устойчивых пиков. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.
Добавьте творожную массу в сливки и взбейте до однородности. В процессе взбивания тонкой струйкой влейте распущенный желатин.
Бананы очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Бананы берите мягкие, не перезрелые, но и не жесткие зеленоватые. Кожица у бананов должна быть насыщенного желтого цвета без черных точек.
На дно разъемного кулинарного кольца выложите бисквит. На бисквит в один слой уложите кружочки бананов.
Сверху выложите творожно-сливочную массу и разровняйте. Форму затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Тем временем подготовьте все для украшения торта. Вместо желатина удобно использовать специальное прозрачное желе для торта. Фрукты можете использовать любые по сезону и вкусу. Не советую использовать киви и ананасы - в них есть вещества, разрушающие желирующее свойство желатина. Желе не застынет! Если все же хотите добавить эти фрукты, предварительно ошпарьте их кипятком.
В сотейнике смешайте воду, желатин и сахар. Оставьте до набухания желатина, затем распустите на медленном огне. Дайте смеси остыть.
Персики нарежьте ломтиками. Виноград разрежьте пополам.
Распределите фрукты и ягоды по поверхности охлажденного чизкейка. Сверху аккуратно ложкой залейте фрукты желейной смесью. Верните торт в холодильник на 6-8 часов.
Творожный чизкейк с бананом с желатином освободите от кулинарного кольца и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.