Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 2
Как приготовить ньокки в сливочном соусе? Подготовьте все продукты по списку. Картофель необходимо использовать крахмалистый, отлично подойдет старый - в нем больше крахмала, чем в молодом (для теста в таком случае нужно будет меньше муки, а сами ньокки будут более нежными). Сыры выбирайте качественные, ароматные, без заменителей молочных жиров, так же они должны хорошо плавиться. Духовку поставьте разогреваться на 200 градусов.
Картофель хорошо промойте с щеткой под струей холодной воды. Затем, не очищая, сложите картофель в форму для запекания или на противень и поставьте запекаться в разогретую духовку примерно на 40-45 минут до полной мягкости. Точное время приготовления будет зависеть от вашей духовки и размера корнеплода. Узнать об особенностях работы духовок и о том, какую форму для запекания выбрать можно, прочитав отдельные статьи, ссылки в конце рецепта.
Грецкие орехи мелко нарежьте.
Петрушку помойте под проточной водой и мелко нарежьте.
Твердый сыр натрите на мелкой терке.
Достаньте запеченный картофель из духовки и, пока он обжигающе горячий, разрежьте каждую картофелину пополам вдоль (используйте прихватку, чтоб не обжечься). Чем быстрее вы разрежете и картофель и больше пара выйдет из него, тем меньше муки понадобится. После этого ложкой достаньте всю мякоть из каждой картофелины.
Мякоть картофеля пропустите через пресс для картофеля и распределите по рабочей поверхности. Добавьте в картофель соль и часть муки, просеянной через сито.
При помощь скребка для теста соедините картофельную массу с мукой складывающими движениями. Скребок для теста можно заменить широкой пластиковой линейкой или обычной ложкой. Муки добавляйте по минимуму и ни в коем случае долго не замешивайте, иначе готовые ньокки получатся резиновыми.
Далее соберите картофельную массу вместе и добавьте оставшуюся часть просеянной муки. Продолжайте аккуратно и быстро складывать и надавливать на тесто, пока оно не станет полностью однородным.
Чистую рабочую поверхность и тесто припылите мукой. Соберите готовое тесто в толстую колбаску.
Далее разрежьте колбаску на кусочки толщиной примерно 2,5 см. Каждый из этих кусочков скатайте в колбаску. Разрежьте каждую колбаску поперек на кусочки. Можно оставить ньокки в таком виде, а можно каждый кусочек прокатать по вилке или по специальной доске для ньокки. Для этого способа необходимо взять вилку, обмакнуть зубцы в муку, перевернуть, положить кусочек теста к началу (от ручки) вилки и прокатить его до конца зубцов.
На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте очищенные и разрезанные зубчики чеснока. Жарьте их на огне ниже среднего, пока они не потемнеют со всех сторон, отдав маслу свой аромат, после чего удалите их. О том, как выбрать сковороду для жарки читайте в статье, ссылка под шагами.
Приготовьте соус для ньокки. Поставьте небольшой сотейник на огонь ниже среднего, добавьте сливки и накрошите в них сыр с голубой плесенью. Готовьте, помешивая и не давая сливкам закипеть, пока сыр полностью не растворится. Посолите по вкусу.
Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и выложите в неё картофельные ньокки. Варите их в течение около 2 минут. Как понять, что ньокки готовы? Они должны всплыть. Готовые ньокки достаньте шумовкой и откиньте на дуршлаг. О том, как выбрать кастрюлю для варки читайте в отдельное статье под рецептом.
Поставьте сковороду с растопленным маслом на огонь чуть выше среднего, добавьте ньокки и слегка обжарьте их. При приготовлении не поддевайте их лопаткой, а проверяйте обжарку, двигая сковороду вперёд-назад: ньокки, которые уже покрылись корочкой, без труда отойдут от дна сковороды.
Добавьте на сковороду к ньокки сливочный соус с голубым сыром, натертый твердый сыр, грецкие орехи и петрушку. Аккуратно перемешайте.
Разложите ньокки в сливочном соусе по тарелкам и подавайте, украсив листиками петрушки. Приятного аппетита!
Чем можно дополнить ньокки в сливочном соусе?
В ньокки в сливочном соусе можно добавить множество ингредиентов, чтобы разнообразить вкус и придать блюду новые нотки. Вот несколько идей:
Грибы — шампиньоны или лесные грибы, обжаренные с луком, придадут соусу насыщенный аромат и текстуру.
Шпинат — свежий или замороженный шпинат, быстро обжаренный, добавит яркости и легкой травяной нотки.
Курица или бекон — обжаренные кусочки куриного филе или бекона придадут блюду дополнительную сытность и пикантность.
Травы и специи — свежий базилик, тимьян или розмарин, а также чеснок, черный перец или мускатный орех, улучшат аромат и глубину вкуса.
Цитрусовые — немного лимонной цедры или сока для свежести и легкой кислинки.
Овощи — добавление жареных помидоров, баклажанов или цуккини придаст цвет и свежесть блюду.
Эти добавки можно варьировать в зависимости от вашего вкуса и доступных продуктов. Не бойтесь экспериментировать и адаптировать рецепт под ваши предпочтения!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.